Khaar Recipe : Famous Food of Assam ! Khar: A Delicious and Nutritious Dish from Assam ! असम का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन !
Khaar Recipe : असम खार एक पारंपरिक असमिया व्यंजन है जिसे कच्चे पपीते, सरसों के तेल और खार से बनाया जाता है। खार एक प्रकार का क्षारीय जल है जो केले के छिलकों को जलाकर राख को छानकर बनाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें पाचक और विषहरण गुण होते हैं।
Khaar Recipe बनाने में आसान डिश है, लेकिन यह स्वाद से भरपूर है। कच्चे पपीते को नरम और कोमल होने तक पकाया जाता है, और सरसों का तेल एक धुएँ के रंग का, तीखा स्वाद जोड़ता है। खार पकवान को थोड़ा खट्टा और कसैला स्वाद देता है। Khaar Recipe को अक्सर चावल और दाल के साथ परोसा जाता है। इसे नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।
असम, पूर्वोत्तर भारत में स्थित एक खूबसूरत राज्य है, जो अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत, लुभावने परिदृश्य और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। जब असमिया व्यंजनों की बात आती है, तो एक व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद और सांस्कृतिक महत्व के लिए सबसे अलग होता है, वह है असम की लाजवाब Khaar Recipe ।
दोस्तों ! आज इस लेख में, हम असम की Khaar Recipe की आकर्षक दुनिया, इसके इतिहास, पारंपरिक तैयारी, विविधताओं, स्वास्थ्य लाभ और बहुत कुछ का पता लगाएंगे। तो तैयार हो जाइए असम के जायके के साथ अपनी स्वाद कलियों को ललचाने के लिए!
1 परिचय
2. असम खार क्या है?
3. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
4. असम खार की मुख्य सामग्री
5. पारंपरिक तैयारी
6. असम खार के रूपांतर
8. खार के साथ लोकप्रिय असमिया व्यंजन
12. असम खार पकाने के टिप्स और ट्रिक्स
14. निष्कर्ष
परिचय
भोजन किसी भी संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, और असम कोई अपवाद नहीं है। असम खार एक पारंपरिक व्यंजन है जो असमिया लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह अनूठी रेसिपी सब्जियों, दालों और मांस के मिट्टी के स्वाद को खार के विशिष्ट स्वाद के साथ जोड़ती है, जो धूप में सुखाए गए केले के छिलकों से बनी एक पारंपरिक क्षार है। असम खार सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह असमिया पाक विरासत का उत्सव है।
असम खार क्या है?
असम खार एक पारंपरिक असमिया व्यंजन है जिसे सब्जियों, दालों और मांस के संयोजन से बनाया जाता है, जिसे मुख्य सामग्री के रूप में खार के साथ पकाया जाता है। खार धूप में सुखाए हुए केले के छिलकों को पानी में भिगोकर, पानी को छानकर और खाना पकाने में इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है। खार का उपयोग पकवान को एक अनोखा तीखा स्वाद और एक अलग लाल रंग देता है।
इतिहास और सांस्कृतिक महत्व
असम खार का एक लंबा इतिहास है जो सदियों पहले का है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति अहोम वंश से हुई थी, जिसने कई सौ वर्षों तक असम पर शासन किया था। खार को शुरू में अहोम राजघरानों द्वारा एक औषधीय टॉनिक के रूप में तैयार किया गया था और धीरे-धीरे यह असमिया पाक परंपरा का हिस्सा बन गया। आज, असम खार न केवल स्थानीय लोगों के बीच एक प्रिय व्यंजन है बल्कि असमिया सांस्कृतिक विरासत का प्रतीक भी है।
असम खार की मुख्य सामग्री : (Ingredients of Khaar Recipe )
असम खार बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:
| 1 बड़ा कच्चा पपीता, छीलकर क्यूब्स में काट लें | 1 large raw papaya, peeled and cut into cubes |
| 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल | 1 tablespoon mustard oil |
| 1 चम्मच पंचफोरन (जीरा, सरसों, मेथी दाना, कलौंजी और तेजपत्ता का मिश्रण) | 1 teaspoon panch phoron (a blend of cumin seeds, mustard seeds, fenugreek seeds, nigella seeds, and bay leaves) |
| 1 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई | 1 green chili, slit lengthwise |
| 1/2 छोटा चम्मच नमक | 1/2 teaspoon salt |
| 1 बड़ा चम्मच खार | 1 tablespoon khar |
यहां कुछ अतिरिक्त सामग्रियां दी गई हैं, जिन्हें आप चाहें तो असम खार में मिला सकते हैं:
जैसे आलू, गाजर, या बैंगन अन्य मसाले, जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, या गरम मसाला
ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि सीलेंट्रो या पुदीना आदि !
खार रेसपी बनाने की विधि : (How to make Khar Recipe)
- मध्यम आँच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। पंचफोरन डालें और महक आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
- हरी मिर्च और नमक डालकर 1 मिनट और पकाएं।
- पपीते के क्यूब्स डालें और पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम और कोमल न हों, लगभग 10 मिनट।
- खार डालें और 1 मिनिट और पकाएँ।
- चावल और दाल के साथ गरमागरम परोसें।
- असम खार बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए पके पपीते का उपयोग करें।
- अगर आपके पास खार नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा की जगह ले सकते हैं। प्रत्येक 1 चम्मच खार के लिए 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा का प्रयोग करें।
- अपने स्वाद के लिए नमक की मात्रा को समायोजित करें।
- आप असम खार में अन्य सब्जियाँ जैसे आलू, गाजर, या बैंगन मिला सकते हैं।
- असम खार को 3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
असम खार एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो सप्ताह के रात के भोजन के लिए एकदम सही है। यह बचे हुए कच्चे पपीते को इस्तेमाल करने का भी एक अच्छा तरीका है। तो अगली बार जब आपके हाथ में पका हुआ पपीता हो, तो असम खार ज़रूर आज़माएँ!
Khaar Recipe बनाने के लिए यहां कुछ जरूरी सुझाव दिए गए हैं जो आपको khaar recipe बनाने के लिए मदद कर सकते है !
- सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए पके पपीते का उपयोग करें।
- अगर आपके पास खार नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा की जगह ले सकते हैं। प्रत्येक 1 चम्मच खार के लिए 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा का प्रयोग करें।
- अपने स्वाद के लिए नमक की मात्रा को समायोजित करें।
- आप असम खार में अन्य सब्जियाँ जैसे आलू, गाजर, या बैंगन मिला सकते हैं।
- असम खार को 3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
असम खार बनाने के तरीके इस प्रकार हैं:
- मध्यम आँच पर एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। पंचफोरन डालें और महक आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
- हरी मिर्च और नमक डालकर 1 मिनट और पकाएं।
- पपीते के क्यूब्स डालें और पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे नरम और कोमल न हों, लगभग 10 मिनट।
- खार डालें और 1 मिनिट और पकाएँ।
- चावल और दाल के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष :
असमिया व्यंजन स्वादों का एक अनूठा और स्वादिष्ट मिश्रण है, और खार उन प्रमुख सामग्रियों में से एक है जो इसे इसका विशिष्ट स्वाद देता है। खार एक गहरे भूरे रंग का तरल है जो धूप में सुखाए गए केले के छिलके की राख से बना होता है और इसमें तेज कसैली गंध होती है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, दोनों एक स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में और मांस और सब्जियों को टेंडर करने के तरीके के रूप में।
खार असमिया व्यंजनों में एक पारंपरिक सामग्री है, और इसका उपयोग सदियों से किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसके स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें पाचन में सहायता और सूजन को कम करना शामिल है। खार पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम सहित खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।
खर बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए थोड़े समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। सामग्री इकट्ठा करने के लिए पहला कदम है। आपको केले के छिलके, पानी और एक बर्तन की आवश्यकता होगी। केले के छिलके पके केले के होने चाहिए और उन्हें कम से कम कुछ दिनों के लिए धूप में सुखाना चाहिए।
एक बार जब आप अपनी सामग्री एकत्र कर लेते हैं, तो आप खार बनाना शुरू कर सकते हैं। केले के छिलकों को बर्तन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग एक घंटे तक उबालें। एक घंटे के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
बर्तन के ठंडा होने के बाद, तरल को जार या बोतल में छान लें। खार को फ्रिज में एक महीने तक रखा जा सकता है.
खार एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यह सूप, स्टॉज और करी के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। खार का उपयोग मांस और सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आप अपने खाने में स्वाद जोड़ने के लिए एक अनोखे और स्वादिष्ट तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो खार का उपयोग करके देखें। यह असमिया व्यंजनों का एक पारंपरिक घटक है जो निश्चित रूप से आपके खाना पकाने में एक नया आयाम जोड़ेगा।
दोस्तों ! khaar Recipe (खार) एक बहुमुखी सामग्री है, जिसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करें और इस अनूठी सामग्री का आनंद लेने के नए तरीके खोजें। ध्यानवाद !
