Veg kurma Recipe  : Delicious and Creamy Recipe ! स्वादिष्ट और क्रीमी वेज कुर्मा रेसिपी !

Veg kurma Recipe  : वेज कुर्मा एक स्वादिष्ट और क्रीमी भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मसालों और नारियल के दूध से बनाया जाता है। यह भारत के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, और इसे चावल, रोटी या नान के साथ परोसा जा सकता है।

Veg kurma Recipe  बनाने में आसान है और इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है। आप अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, और आप अपने स्वाद के लिए मसाले की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

दोस्तों  Veg kurma Recipe एक स्वादिष्ट भारतीय सब्जी है जो कई तरह की सब्जिया को दही, नारियल, काजू, प्याज, टमाटर और मसालों से बनी एक मलाईदार ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। इसे दो तरीको से बनाया जाता है। यह सब्जी को उत्तर भारतीय तरीके से बनाने के लिए दही का और दक्षिण भारतीय तरीके से बनाने के लिए नारियल का उपयोग होता है।

इस Veg kurma Recipe में हमने दोनों  विधि का उपयोग किया है। इसे घर पर बनाने के लिये मुख्य चार स्टेप है – पहले स्टेप में, नारियल, काजू और खसखस का पेस्ट तैयार किया जाता है। दूसरे स्टेप में, पहले स्टेप में बनाई हुई पेस्ट के साथ प्याज, टमाटर, भारतीय मसाले और अदरक-लहसुन के पेस्ट को पकाया जाता है। तीसरे स्टेप में, दही डाला जाता है। और आखिरी और चौथे स्टेप में उबली हुई सब्जिया जैसे कि फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर, आलू और फूलगोभी ग्रेवी में पकाये जाते है।

 दोस्तों आज इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताएंगे। वेज कुरमा के सुगंधित स्वाद के साथ अपने स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध करने के लिए तैयार हो जाइए!

1. वेज कुर्मा क्या है?

वेज कुर्मा, जिसे वेजिटेबल कुर्मा के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक भारतीय करी है जिसे क्रीमी और खुशबूदार सॉस में कई तरह की सब्जियों से बनाया जाता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे अक्सर चावल, चपाती या डोसा के साथ परोसा जाता है। शब्द “कुरमा” एक मोटी और स्वादिष्ट ग्रेवी को संदर्भित करता है जो सब्जियों को कोट करता है, जिसके परिणामस्वरूप मुंह में पानी आ जाता है।

2.  Veg kurma Recipe  के लिए सामग्री

वेज कुर्मा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

 Veg kurma Recipe

3. स्टेप 1: सब्जियां तैयार करना

सबसे पहले अपनी पसंद की सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप स्वादिष्ट मिश्रण के लिए गाजर, आलू, मटर, बीन्स और फूलगोभी के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियां तैयार हो जाने के बाद, उन्हें अलग रख दें।

4. स्टेप 2: कुर्मा पेस्ट बनाना

एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। – फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. एक मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

इस बीच, एक ब्लेंडर में, कसा हुआ नारियल, काजू, खसखस, सौंफ और जीरा को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। पीसने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

पैन में पीसा हुआ पेस्ट डालें और एक दो मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। मसाले को पेस्ट के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

5. स्टेप 3: वेज कुरमा पकाना

अब, कटी हुई सब्जियों को पैन में डालने का समय आ गया है। उन्हें कुरमा पेस्ट के साथ धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं। स्वादानुसार नमक डालें और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

पैन को ढक दें और करी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें और एकसमान पकाना सुनिश्चित करें।

सब्जियों के पक जाने के बाद, कुर्मा के गाढ़ेपन को चैक कीजिए. यदि आप एक गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप कुछ और मिनटों तक उबाल सकते हैं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

6. वेज कुर्मा परोसना और उसका आनंद लेना

अतिरिक्त ताज़गी और महक के लिए वेज कुरमा को ताज़ा हरा धनिया से सजाएँ। कुर्मा को गरमा गरम चावल, चपाती या डोसे के साथ परोसिये. कुरमा का मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देगा!

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7. विविधताओं के लिए युक्तियाँ

• कुर्मा में आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां कस्टमाइज कर सकते हैं. अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सब्जी डालें या बदलें।
• शाकाहारी कुरमा के शाकाहारी संस्करण के लिए, आप काजू को बादाम या नारियल के दूध से बदल सकते हैं।
• यदि आप अधिक तीखा कुरमा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।

8. वेज कुर्मा के स्वास्थ्य लाभ

वेज कुर्मा न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। सब्जियों का संयोजन आवश्यक विटामिन, खनिज और आहार फाइबर प्रदान करता है। कुर्मा में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी और जीरा में जलनरोधी गुण होते हैं और पाचन में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, कुरमा में इस्तेमाल किया जाने वाला नारियल स्वस्थ वसा प्रदान करता है और पकवान को एक मलाईदार बनावट प्रदान करता है।

सलाह:

• गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आप सब्जियों को उबालने से पहले सॉस में कुछ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या मैदा मिला सकते हैं।
• यदि आप अधिक मसालेदार करी चाहते हैं, तो आप अधिक लाल मिर्च डाल सकते हैं।
• आप इस व्यंजन में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे हरी बीन्स, तोरी, या शिमला मिर्च।
• यह व्यंजन समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, बस इसे मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में गर्म होने तक गर्म करें।

 दोस्तों ! मुझे आशा है कि आपको वेज कुरमा की यह रेसिपी पसंद आएगी! ध्यानवाद !

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (एफएक्यू)

क्या मैं वेज कुरमा बनाने के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, अगर ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं तो आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, उन्हें कुर्मा में जोड़ने से पहले उन्हें पिघलाना सुनिश्चित करें।

मैं बचे हुए वेज कुरमा को कब तक स्टोर कर सकता हूँ?

बचे हुए वेज कुरमा को आप 2-3 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म कर लें।

क्या मैं कुरमा पेस्ट में काजू को छोड़ सकता हूँ?

काजू कुरमे में मलाई मिलाते हैं. यदि आपको अखरोट से एलर्जी है या अखरोट रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

क्या मैं नारियल के बिना वेज कुरमा बना सकता हूँ?

जी हां, आप वेज कुरमा का नारियल रहित संस्करण बना सकते हैं। मलाईदार बनावट के लिए काजू क्रीम, बादाम दूध, या सोया दूध के साथ नारियल को बदलें।