Kathal Kofta Recipe : लज़ीज़ और लाजवाब कटहल के कोफ्ते – घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ! Tasty And wonderful jackfruit koftas – make them taste like restaurant at Home !

Kathal Kofta Recipe :  कटहल की सब्जी तो आपने खूब खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी कटहल के कोफ्तों का स्वाद चखा है? जी हां, कटहल के स्वादिष्ट कोफ्ते ना सिर्फ खाने में लज़ीज़ होते हैं, बल्कि देखने में भी बिल्कुल मटर पनीर के कोफ्तों जैसे लगते हैं. इन कोफ्तों की खास बात ये है कि इनमें आप अपनी पसंद के अनुसार आलू, मेवे या पोहा मिला सकते हैं. साथ ही, इसकी ग्रेवी को आप हल्दी या टमाटर वाली, दोनों तरह से बना सकते हैं. तो देर किस बात की, आइए आज हम सीखते हैं लज़ीज़ कटहल के कोफ्ते बनाने की आसान रेसिपी.

Kathal Kofta Recipe in Hindi

कटहल की सब्जी को अगर अच्छी तरह से बनाया जाए तो इसका स्वाद मटन-चिकन को भी फेल करता है। कटहल की सब्जी कई तरह से बनाई जाती है। कुछ लोग कटहल की सूखी सब्जी खाना पसंद करते हैं तो कुछ लोग कटहल के ग्रेवी वाली सब्जी खाते हैं। लेकिन आज हम आपको कटहल के टेस्टी कोफ्ते बनाना बता रहे हैं। एक बार आप ये सब्जी खाएंगे तो बार-बार खाने का मन करेगा। कटहल के कोफ्ते का स्वाद काफी नॉनवेज जैसा लगता है। आप चटाखेदार और एकदम मुलायम कटहल के कोफ्ते बनाकर खा सकते हैं। जानिए कटहल के कोफ्ते बनाने की आसान रेसिपी।

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए:

• कटहल – 300 ग्राम
• आलू – 1 ( उबला हुआ )
• हरा धनियां – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• बेसन – 2-3 टेबलस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – कटहल को तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)          
• लहसुन – 2 कलियां (बारीक कटी हुई)
• जीरा – 1/2 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून (अपने स्वादानुसार)
• गरम मसाला पाउडर – 1/4 टेबलस्पून
• हरी इलायची – 2
• दालचीनी – 1 छोटी टुकड़ी
• तेल – ग्रेवी बनाने के लिए
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनियां – गार्निश करने के लिए

 Kathal Kofta Recipe  बनाने की विधि

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले अदरक कद्दूकस करने के बाद हरी मिर्च को भी बारीक काट लें। इसके बाद कटहल को छीलकर उसके बड़े-बड़े टुकड़े करने के बाद अच्‍छे से धो लें। ध्‍यान रखें कि कटहल काटते समय हाथों में तेल जरूर लगा लें।

वरना कटहल से आपके हाथ चिपचिपे हो जाऐंगे। अब प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े और आलू को पानी के साथ डालें और गैस पर उबलने के लिए रखें। 1 सीटी आने पर गैस बंद कर दें। प्रेशर कुकर का प्रेशर खत्‍म होने पर कुकर को खोलें और कटहल को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसका पानी हटाकर अच्छी तरह मसल कर पेस्‍ट बना लें। आलू को भी छीलकर मसल कर पेस्‍ट बना लें।

अब इस कटहल में आलू का पेस्‍ट, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियां, बेसन और नमक मिलाएं। कोफ्ते बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। गैस पर मध्‍यम आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करके थोड़ा सा मिश्रण लेकर गर्म तेल में डालें। 6-7 कोफ्ते एक बार में कढ़ाई में डालें। कोफ्तों को ब्राउन होने तक फ्राई करें।

कोफ्तों को प्लेट में निकाल लें। फिर से और कोफ्ते कढ़ाई में डालें और फ्राई करें। सारे कोफ्ते बना कर प्लेट में रख लें। अब कोफ्ते की ग्रेवी तैयार करने के लिए काजू को आधा घंटे के लिए पानी में भीगे रहने दें। टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सर में डालकर उसका पेस्‍ट बना लें। गैस पर मध्‍यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब गर्म तेल में जीरा डालें और जीरा भुनने पर उसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें ।

अब इस मसाले में, पिसा हुआ टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर तब तक भूनें  जब तक मसाला दानेदार न हो जाए और तेल न छोड़ने लगे। भुने हुए मसाले में एक गिलास पानी और नमक डालें। तरी में उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं। तरी में गरम मसाला और हरा धनियां डालें। सब्जी की ग्रेवी तैयार है। अब ग्रेवी में कोफ्ते डालकर ढकने के बाद गैस बंद कर दें। आपके कटहल के कोफ्ते बनकर तैयार है। आप इन्हें  चावल, रोटी, पराठे या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।

Kathal Kofta Recipe in Hindi

Kathal Kofta Recipe in Hindi

कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए टिप्स (Tips)

कटहल के कोफ्ते बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि कटहल का गोंद अच्छे से निकाल दें वरना कोफ्ते बनाने में परेशानी होगी.

अगर आप चाहते हैं कि कोफ्ते ज्यादा क्रिस्पी बनें, तो आप इन्हें थोड़े से सूखे बेसन में लपेटकर तल सकते हैं.

कोफ्तों को तलने के लिए धीमी आंच का इस्तेमाल करें. इससे कोफ्ते अंदर से अच्छे से सिक जाएंगे और बाहर से गोल्डन ब्राउन हो जाएंगे.

ग्रेवी में आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मटर या कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं.

अगर आप चाहें तो कोफ्तों को तलने की बजाय उबाल भी सकते हैं. इसके लिए उबलते पानी में कोफ्तों को डालकर 5-7 मिनट तक उबाल लें.

Kathal Kofta Recipe

  Kathal Kofta Recipe in Hindi : कटहल के कोफ्ते के फायदे

कटहल के कोफ्ते स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं. कटहल में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है. साथ ही, इसमें विटामिन सी और कैल्शियम भी पाया जाता है, जो इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूत बनाने और हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है. तो देर किस बात की, कटहल के लाजवाब कोफ्ते बनाइए और अपने परिवार के साथ इसका मजा लीजिए.

swadisht vyanjan. In पर हम हमेशा आपके लिए स्वादिष्ट और आसान रेसिपीज़ लाते रहते हैं. अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई, तो कृपया इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ ज़रूर शेयर करें. साथ ही,  कमेंट करके हमें बताएं कि आप अगले कौन सी रेसिपी पढ़ना पसंद करेंगे.