Masala Khichdi 1 सादगी में बसा स्वाद का खजाना, खाने में बहुत ही Delicious
Masala Khichdi भारत की पारंपरिक रसोई में सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि भावनाओं से जुड़ी एक सौंधी सी याद होती है। जब मन कुछ हल्का, सादा लेकिन स्वाद से भरपूर खाने का करे, तब सबसे पहले जो नाम ज़ेहन में आता है, वो है – मसाला खिचड़ी।
चावल और दाल की सरल संगति को जब ताजगी भरी सब्जियों और देशी मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो तैयार होती है एक ऐसी पौष्टिक और स्वादिष्ट खिचड़ी जो तन के साथ-साथ मन को भी सुकून देती है। यह व्यंजन न सिर्फ जल्दी बनता है, बल्कि हर उम्र के लोगों के लिए सुपाच्य और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
हल्के तड़के से महकती मसाला खिचड़ी दही, पापड़ और अचार के साथ परोसी जाए तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। चाहे बारिश की कोई सुहानी शाम हो या आराम का रविवार, मसाला खिचड़ी हर मौके के लिए एक परफेक्ट साथी है।
Masala Khichdi एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और झटपट बनने वाला डिश है जो खासकर तब पसंद आता है जब कुछ हल्का लेकिन मसालेदार खाने का मन हो। यह दाल, चावल और सब्जियों के साथ बनती है। इसे दही, अचार या पापड़ के साथ परोसा जा सकता है।
Masala Khichdi बनाने की सामग्री:
बासमती चावल – 1 कप
मूंग दाल (या तुअर/अरहर दाल) – ½ कप
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर – 1 बारीक कटा हुआ
आलू – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
गाजर – 1 (कटी हुई)
मटर – ½ कप (फ्रोजन या ताजी)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 3-4 कलियाँ (कटी हुई)
हरा धनिया – सजाने के लिए
घी या तेल – 2-3 बड़े चम्मच
Masala Khichdi के मसाले:
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
नमक – स्वादानुसार
तेजपत्ता – 1
पानी- लगभग 4 कप
Masala Khichdi बनाने की विधि:
चावल और दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
सब्जियों को काटें – सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
कुकर में तड़का लगाएं – प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता डालें। फिर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, हल्का भूनें। अब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें – टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर 1-2 मिनट भूनें।
सब्जियां और दाल-चावल डालें – सारी कटी हुई सब्जियाँ डालें और अच्छे से मिलाएँ। अब भिगोए हुए चावल और दाल डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाकर 3-4 कप पानी डालें (आपको खिचड़ी पतली चाहिए तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं)।
प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके प्रेशर निकलने दें।
परोसें – ढक्कन खोलें, खिचड़ी को हल्का चला लें। ऊपर से घी डालें और हरे धनिये से सजाएं।
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Masala Khichdi: मसाला खिचड़ी को परोसने का तरीका
दही, पापड़, अचार या बूंदी के साथ गरमागरम खिचड़ी परोसें।
अगर आप चाहें तो इसमें काजू, घी में भुने हुए प्याज या एक चुटकी गरम मसाला ऊपर से भी डाल सकते हैं।
अगर आप चाहें तो इसमें लौकी, बीन्स या शिमला मिर्च जैसी और सब्जियां भी डाल सकते हैं।
आप बताएं, आप कौन-कौन सी सब्जियां डालना पसंद करते हैं खिचड़ी में? 😄
तो लीजिए पेश है मसाला खिचड़ी रेसिपी का एक दिल को छू जाने वाला शायरी अंदाज़ में लिखा गया परिचय:
“चावल-दाल का मेल है प्यारा,
सब्ज़ियों का संग है न्यारा।
मसालों की खुशबू जब महकती है,
माँ की रसोई सी लगती है।
सादगी में लिपटी ये रसोई की रानी,
हर थाली में लाए कहानी।
कभी बीमार दिल का सहारा बनी,
कभी स्वाद में सबका दिल जीती।
नाम है इसका मसाला खिचड़ी,
घर का प्यार, थाली की मिट्टी।”
