दोस्तों !  आलू बैगन की सब्जी भारत के कई हिस्सों में खाई जाती है. आलू और बैगन को कुछ मसालों के साथ मिक्स करके बनाया जाता है. इसे ग्रेवी के साथ और सूखा दोनों तरह से बना सकते हैं.