गेहूं आधारित खाद्य पदार्थ में पास्ता, आटा नूडल्स, सूजी आदि हैं और इन्हें विभिन्न विधियों द्वारा गेहूं से ही बनाया जाता है.
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भारत में अधिकतर लोग गेहूं से निकले आटे की रोटियां बनाकर खाते हैं, जो भारतीय घरों का मुख्य खाना है इसमें अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट,विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं.
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गेहूं में कैलोरी अधिक होती है अगर इसका अधिक सेवन किया जाए तो इससे ज्यादा कैलोरी शरीर में जाती है और आप तो जानते ही हैं कि अधिक कैलोरी लेने से वजन भी बढ़ सकता है.
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100 ग्राम चोकर वाली गेहूं के आटे में करीब 340 कैलोरीज होती है, अगर कोई 100 ग्राम आटे की रोटी बनाता है तो उसे 13 . 2 ग्राम प्रोटीन, 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम फैट, 0 .4 ग्राम शुगर और 10 .7 ग्राम फाइबर मिलता है.
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दोस्तों अगर कोई रोटी पर घी लगा कर खाता है तो उससे कैलोरीज बढ़ जाती है, घी में फैट होता है और 1 ग्राम फैट में 9 कैलोरीज होती है अगर कोई एक रोटी पर 2 -3 ग्राम भी लगाता है तो 18 से 27 % कैलोरीज बढ़ जाती है.
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43 ग्राम की ज्वार की रोटी में 49 कैलोरी, 39 ग्राम बाजरा की रोटी में 119 कैलोरी और 50 ग्राम मकई की रोटी में लगभग 150 कैलोरीज होती है, यह मात्रा आटे में मिलाए जाने वाले पानी के मुताबिक घट या बढ़ भी सकती है.
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दोस्तों मिनरल्स की बात करें तो गेहूं में सेलेनियम, मैगनीज, फास्फोरस, कॉपर और फालेट भी पाया जाता है.
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