Aloo Ki Sabji | आलू की स्वादिष्ट और Healthy सब्जी को ऐसे करेंगी तैयार तो हर कोई चाटता रह जाएगा उंगलियां
बच्चे हों या बड़े आलू की सब्जी Aloo Ki Sabji ज्यादातर लोगों की पसंदीदा होती है। Aloo ki sabji के बिना एक तरह से हमारा खाना ही कुछ अधूरा सा लगता है।
जैसा की आप सभी को पता ही होगा की आलू को सब्जियों का राजा माना जाता है, तो जाहिर सि बात है, Aloo Ki Sabji बनाने का तरीका भी सब का अलग – अलग होगा।
हा दोस्तों Aloo Ki Sabji को हम हम बहुत ही तरीकों से बना सकते है, जैसे आलू फ्राइ, ग्रेवी वाली आलू की सब्जी, आलू भुजिया, और भी बहुत तरीके से आप Aloo ki Sabji को बना सकते है।
आलू की सब्जी को बनाना बेहद ही आसान और सरल होता है। आप अगर घर पर अकेले हैं और आलू की सब्जी खाने का मन हो रहा है, लेकिन आप Aloo ki sabji को नहीं बना पाते हैं तो घबराएं नहीं, हमारे द्वारा बताई हुई इस सिंपल रेसिपी की मदद से आप स्वादिष्ट और टैस्टी आलू की सब्जी को बड़े ही आराम से बना कर खा सकते है।
हर गुजराती थाली में एक आम सब्जी होती है,वो है स्वादिष्ट Aloo ki Sabji यह आलू की तरी वाली सब्जी होती है। Aloo ki Sabji पारंपरिक रूप से एक गुजराती सब्जी है। जिसे की अक्सर पुरी या थेपला के साथ खाने में परोसा जाता है। आलू की सब्जी को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। तो आईये आज हम टैस्टी आलू की सब्जी बनाना सीखते हैं।
Aloo Ki Sabji को बनाने के लिए बर्तन
- कड़ाही
- करछी
- प्लेट
- बाउल
- कटोरिया
| तैयारि का समय : 10 मिनट | पकाने का समय : 20 मिनट | कितने लोगो के लिए : 4 |
आलू की सब्जी बनाने के लिए सामग्रीयां (Ingredients to make Aloo Ki Sabji)
| 3 से 4 आलू छिले और कटे हुए | 3 to 4 potatoes peeled and chopped |
| 1/2 टीस्पून राई (सरसों के बीज) | 1/2 tsp rai (mustard seeds) |
| 1/2 टीस्पून जीरा | 1/2 tsp cumin |
| 2 टीस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट | 2 tsp green chilli-ginger paste |
| 1/2 टमाटर, कटा हुआ | 1/2 tomato, chopped |
| 1 चुटकी हींग | 1 pinch asafoetida |
| 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर | 1/2 tsp turmeric powder |
| 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर | 1 tsp red chili powder |
| 2 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर | 2 tsp coriander-cumin powder |
| 1टीस्पून चीनी (वैकल्पिक) | 1 tsp sugar (optional) |
| 2 टेबलस्पून तेल | 2 tbsp oil |
| 1½ टेबलस्पून ताजा हरा धनिया, कटा हुआ | 1½ tbsp fresh coriander, chopped |
| 1¼ कप पानी | 1¼ cups water |
| नमक | Salt |
आलू की सब्जी बनाने की विधि (Potato Vegetable Recipe)
1. आलू की सब्जी बनाने के लिए भारी तले वाली कड़ाही को ले, और कड़ाही को मीडियम फ्लैम पर गैस पर रख कर तेल को गर्म कर ले। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब उसमे 1/2 टी स्पून राई ( सरसों के बीज को डाल दे।
जब राई के दाने फूटने लगे तब कड़ाही में जीरा, हीग, हरी मिर्च,और अदरक के पेस्ट को डाल दे। और अच्छी तरह से मिला ले।
2. जब सभी मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाए तब कड़ाही में आलू के कटे हुए टुकडो को डाल दे, और 3 से 4 मिनट तक के लिए अच्छे से आलू को फ्राइ कर ले।
3. 3 से 4 मिनट बाद कड़ाही में ½ कटे हुए टमाटर, नमक, और चीनी को डाल दे और 2 से 3 मिनट के लिए अच्छे से फ्राइ कर ले। कुछ इस तरह से …
4. 2 से 3 मिनट होने के बाद आप इसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, को डाल दे और 1 मिनट तक इन सभी मसालों को अच्छे से फ्राइ कर ले।
5. इसके बाद आलू की सब्जी में 3 कप पानी डाल दे और मीडियम फ्लैम पर सब्जी को उबाल ले। जब सब्जी उबलने लगे तब फ्लैम को कम कर दे, और मीडियम फ्लैम पर सब्जी को ढककर पका ले। और 3 से 4 मिनट में बीच – बीच में करछी या चम्मच से हिलाते रहे।
6. आलू की सब्जी को पूरी तरह से पकने मे 10 से 15 का समय लग सकता है, यदि जरूरत हो तो आप इसमे और अधिक पानी को भी डाल सकते है। और फिर सब्जी को कुछ मिनट के लिए और पका ले।
7. जब सब्जी अच्छे से पक जाए तब इसमे धनिया- जीरा पाउडर को भी डाल दे। सब्जी के मिश्रण को अच्छे से मिला ले। और गैस को बंद कर दे।
आलू की सब्जी को हरे धनिया से सजाए, आपकी आलू की सब्जी परोसने के लिए तैयार है। इसे आप पूरी, पराठा, रोटी, या चावल के साथ भी खा सकते है। और स्वादिष्ट मसालेदार Aloo ki Sabji का आनंद ले सकते है।
यह भी पढे:- जानें खाने में क्या क्या पसंद करते हैं आपके अपने फेवरेट क्रिकेटर्स
आलू की सब्जी बनाने के लिए सुझाव Tips for making potato curry
- आप आलू की सब्जी को बिना छिले भी बना सकते है, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- आलू की सब्जी को और अधिक मसालेदार और खुशबूदार बनाने के लिए इसमे 1 टी स्पून कसा हुआ लहसुन को भी डाल सकते है।
- आलू की सब्जी में आपको अगर मीठा स्वाद पसंद नहीं है तो आप चीनी को न डाले।
- आप विविधता के लिए इसमे उबले हुए आलू और मटर को भी जोड़ सकते हैं।
Aloo Ki Sabji को परोसने के तरीके:
Aloo Ki Sabji को गरमा – गर्म फुल्का रोटी या पराठे के साथ दोपहर के भोजन में परोस सकते है। यह उबले हुए चावल, पापड़ और दही के साथ भी काफी स्वादिष्ट और बेहतरीन लगती है।
सैम इसी तरह से आप आलू फ्राई की सब्जी को भी बना सकते है।
अगर आप एक स्टूडेंट है तो ये विधि आप जरूर पढ़ें…तो चलिए देखते है कि आलू फ्राई बनाने कि सही विधि:
आलू फ्राई बनाने के लिए सामग्री : –Ingredients for making potato fry: –
- 2 से 3 आलू
- प्याज
- हरी मिर्च- 2-3
- तेल- 2-3 बड़े चम्मच
- ज़ीरा के कुछ दाने
- राई के कुछ दाने
- मेथी के कुछ दाने
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- मिर्च पाउडर
- लहसुन 3 से 5 जावा
- सब्जी मसाला
- धनिया पत्ता
- गरम मसाला
आलू फ्राई बनाने की विधि: Potato Fry Method
1. सबसे पहले आलू को अच्छे से धो ले और उबलने के लिए गैस पर रख दे।
2. प्याज और मिर्च को छोटे – छोटे साइज़ में काट ले।
3. पैन या कड़ाही को गैस पर रखे और कड़ाही में तेल डाल कर कड़ाही को गर्म कर ले।
4. तेल गर्म होने जाने के बाद जीरा डाल दे।
5. उसके बाद लहसुन, राई, मेथी के दाने को भी डाल दे।
6. और मसालों को अच्छे से फ्राइ कर ले, इसके बाद इसमे मिर्च और कटे हुए प्याज को डाल दे।
7. जब प्याज गोल्डन ब्राउन रंग का हो जाए तब इसमे उबले हुए आलू को डाल दे हल्के हाथों से मसल कर।
8. इसके बाद 1 टी स्पून हल्दी पाउडर, मिर्च, और धनिया पाउडर डाल दे, और अपने स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला ले।
9. जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए तब गैस को बंद दे, और उसमे धनिया पत्ता को छोटे – छोटे टुकड़ों मे काट कर डाल दे। और साथ में सब्जी मसाला और गर्म मसाले को भी डाल दे।
10. आपकी स्वादिष्ट और टैस्टी आलू फ्राई बन कर तैयार हो चुकी है, अब इसे आप गरमा-गरम पूरी या रोटी के साथ सर्व करे।
यह भी देखे:- ऐसे 10 फल जिन्हे हम और आप मानते है सब्जी
आशा है कि आपको ये tasty आलू फ्राई विधि पसंद आयी होगी अगर आप किसी और रेसिपी के बारे में जानना चाहते है, जो कि हमने अभी तक नहीं लिखा है तो आप कमेंट बॉक्स में पूछ सकते है। ध्यानवाद…।
