Undhiyu Recipe in Hindi | Tasty & Healthy Undhiyu Recipe | उंधियू रेसिपी | गुजराती उंधियू | उंधिया | Gujarati Undhiyu Recipe
Undhiyu Recipe in Hindi उंधियू, बहुत सारी ताजी सब्ज़ियाँ और ढोकली मुठीया से बनी एक पारंपरिकऔर बेहतरीन गुजराती व्यंजन है, जो उतरायन जैसे महोत्सव, दीवाली जैसे त्योहारों पर और शादी जैसे खास मौके पर ही बनाया जाता हैं। इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिये हरी मेथी, सुरती पापडी, तुवर लिलवा जैसी सब्जियों की जरूरत पडती है जो सर्दी के मौसम में आसानी से मिलती है, इसलिये इस स्वादिष्ट सब्जी को आम तौर पर सर्दी के मौसम में ही खायी जाती हैं। गुजरात के अलग-अलग हिस्सो में Undhiyu Recipe को अलग-अलग तरीके से बनाया जाता हैं; जैसे की सुरती तरीके से, काठीयावाडी तरीके से और माटला उंधीयु – यह तीन तरीके काफी ज्यादा मशहूर हैं।
सुरती तरीके में नारियल और मुंगफली से बने मसाले की भराई को बैंगन, आलू, कच्चा केला इत्यादी में स्टफ किया जाता हैं। काठीयावाडी तरीके में सब्जियों को स्टफ नही जाता लेकिन उसका मसाला बाकी तरीको के मुकाबले थोडा ज्यादा तीखा होता हैं। माटला उंधीयु जो दक्षिण गुजरात में बहुत मशहुर हैं, उसमें सब्जियों को पारंपरिक तरीके से प्रेशरकुकर के स्थान पर माटला(मिट्टी के घडे) में भाप से पकाया वा तैयार किया जाता हैं| दोस्तों यह सभी तरीके से ही स्वादिष्ट बनता हैं।
दोस्तों यह थोड़ा सा समय लेने वाला नुस्खा है लेकिन यह कोशिश करने के लिए शानदार है। इस डिश को एक बार ट्राई करने के बाद आप इसके फैन हो जाएंगे। यह बैंगन, आलू, केला, रतालू, बीन्स जैसी विभिन्न सब्जियों के गुणों से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें नारियल का एक अलग स्वाद है। तो दोस्तों आप भी इस स्वादिष्ट और स्पेशल डिश को घर पर ही बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ Undhiyu Recipe in Hindi रेसपी का लुत्फ उठाएं।
उंधियू एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो आमतौर पर सर्दियों के मौसम में खासकर उत्तरायण के त्योहार के दौरान बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन ताजी सब्जियों और मसालों का मिश्रण है, जिसे मिट्टी के बर्तन में धीमी गति से पकाया जाता है। “उंधियू” शब्द गुजराती शब्द “उंधु” से आया है जिसका अर्थ उल्टा होता है, सब्जियों को मिट्टी के बर्तन में दफनाने और उन्हें कम गर्मी पर पकाने की तकनीक का जिक्र है।
उंधियू के लिए सामग्री काफी अनोखी और पकवान के लिए विशिष्ट हैं। उपयोग की जाने वाली प्राथमिक सब्जियां बैंगनी यम, बैंगन, हरी बीन्स, आलू और कच्चा केला हैं। इनके साथ, सुरती पापड़ी, हरी लहसुन और मेथी की पत्तियों जैसी अन्य सब्ज़ियों का भी प्रयोग पकवान को एक अनूठा स्वाद देने के लिए किया जाता है। उंधियू में इस्तेमाल होने वाले मसालों में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला शामिल हैं।
Undhiyu Recipe in Hindi
उंधियू को आमतौर पर मटला नामक मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जिसे विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए बनाया गया है। मटला में सबसे नीचे नारियल और मूंगफली के तेल की एक परत होती है, उसके बाद सब्जियों की एक परत होती है। सब्ज़ियों को एक विशिष्ट क्रम में व्यवस्थित किया जाता है, नीचे रतालू और आलू जैसी कठोर सब्ज़ियों के साथ, उसके बाद बैंगन और केले जैसी नरम सब्ज़ियाँ होती हैं। फिर मसालों को सब्जियों के ऊपर ताजी हरी मिर्च और अदरक के साथ डाला जाता है
इसके बाद मटला को ताजे केले के पत्तों की एक परत से ढक दिया जाता है, और ढक्कन को ऊपर रख दिया जाता है। फिर पूरे बर्तन को जमीन में एक गड्ढे में गाड़ दिया जाता है और धीमी आंच पर कई घंटों तक पकाया जाता है।
धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया सब्जियों और मसालों के स्वाद को एक साथ मिलाने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनता है। उंधियू को आम तौर पर अचार और दही के साथ गर्म पूरी या रोटियों के साथ परोसा जाता है। पकवान को ताज़ा हरा धनिया और कसा हुआ नारियल से सजाया जाता है।
उंधियू न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इस व्यंजन में उपयोग की जाने वाली सब्जियां विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, और नारियल और मूंगफली के तेल का उपयोग पकवान में स्वस्थ वसा जोड़ता है। उंधियू आहार फाइबर और प्रोटीन का भी एक बड़ा स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ और पेट भरने वाला भोजन बनाता है।
उंधियू बनाने में समय लगने वाला व्यंजन है, लेकिन अंतिम परिणाम प्रयास के लायक है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो लोगों को एक साथ लाता है, क्योंकि यह आम तौर पर बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है और परिवार और दोस्तों के साथ साझा किया जाता है। उंधियू सर्दियों के मौसम और इस समय के दौरान उपलब्ध ताजी सब्जियों की प्रचुरता का उत्सव है।
अंत में, Undhiyu Recipe in Hindi एक स्वादिष्ट और अनोखी डिश है जिसे भारतीय व्यंजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को जरूर ट्राई करना चाहिए। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा में डूबा हुआ है और गुजरात की समृद्ध पाक विरासत का उत्सव है। इसलिए, यदि आप एक ऐसे व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर हो, और निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करे, तो उंधियू को जरूर आजमाएं!
