Rajma Masala : इस तरीके से बनाएं स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल राजमा मसाला, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब लोग |Rajma Masala Recipe | Rajma Masala Recipe In Hindi |
Rajma Masala : Rajma Masala एक राजमा की मसालेदार सब्जी है जो स्वादिष्ट होने के साथ – साथ प्रोटीन से भरपुर होती है| “राजमा चावल” एक बहुत ही फेमस पंजाबी डिश है, जिसमे राजमा की सब्जी को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसे घर पर बनाना बेहद ही आसान होता है, अगर आप खाना पकाने में मास्टर नहीं है तो भी आप हमारी रेसिपी का अनुसरन करके इसे बड़ी ही आसानी से घर पर बना सकते है। दोस्तों तो आईये आज Rajma Masala घर पर बनाना सीखे और उबले हुए चावल, बटर कुलचा और आम की लस्सी के साथ राजमा रेसपी के बेहतरीन स्वाद का मजा ले।
Rajma Masala एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में लोग पसंद करते हैं। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे किडनी बीन्स, कई प्रकार के मसालों और टमाटर की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। राजमा मसाला आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसका आनंद रोटी या नान के साथ भी लिया जा सकता है।इस लेख में, हम आपको घर पर राजमा मसाला बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करेंगे।
राजमा मसाला बनाने के लिए सामग्री : (Ingredients to make Rajma Masala)
| 1 कप सूखे राजमा (राजमा) | 1 cup dried kidney beans (rajma) |
| 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए | 2 large onion, finely chopped |
| लहसुन की 2-3 कलियां, कीमा बनाया हुआ | 2-3 cloves of garlic, minced |
| 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ | 1 inch piece of ginger, grated |
| 2-3 टमाटर बारीक कटे हुए | 2-3 tomatoes, finely chopped |
| 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक) | 1-2 green chilies, finely chopped (optional) |
| 2 बड़े चम्मच तेल | 2 tbsp oil |
| 1 छोटा चम्मच जीरा | 1 tsp cumin seeds (jeera) |
| 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (धनिया) | 1 tsp coriander powder (dhania) |
| 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी) | 1/2 tsp turmeric powder (haldi) |
| 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च) | 1 tsp red chili powder (lal mirch) |
| 1 छोटा चम्मच गरम मसाला | 1 tsp garam masala |
| नमक स्वाद अनुसार | Salt to taste |
| पानी | Water |
राजमा मसाला बनाने की विधि : (How to make Rajma Masala)
- स्टेप 1: राजमा को भिगो दें
राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इससे बीन्स को तेजी से और अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी।
- स्टेप 2: किडनी बीन्स को पकाएं
भीगी हुई राजमा को पानी से निकाल कर ताजे पानी से धो लें। बीन्स को प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। बीन्स को 20-25 मिनट के लिए या जब तक वे नरम और कोमल न हो जाएं तब तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
- स्टेप 3: मसाला तैयार करें
एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और 1 टी स्पून जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक या दो मिनट के लिए भूनें जब तक कि लहसुन की कच्ची महक गायब न हो जाए।
बारीक कटे टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक भूनें। पैन में 1 छोटा चम्मच धनिया पावडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पावडर और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
– मसाले को कुछ मिनिट तक तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे. यह इंगित करता है कि मसाला पक गया है और उपयोग के लिए तैयार है।
- स्टेप 4: राजमा और मसाला मिलाएं
भुने हुये राजमा मसाले में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
पैन में तब तक पानी डालें जब तक कि राजमा पूरी तरह से पानी से ढक न जाए। राजमा को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। राजमा को 20-25 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने और बीन्स के पूरी तरह पकने तक पकने दें।
- स्टेप 5: गरम मसाला डालें
जब राजमा पूरी तरह से पक जाए तो पैन में 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। राजमा को और 5-10 मिनट तक उबलने दें ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएं।
- स्टेप 6: परोसें
जब राजमा मसाला पूरी तरह से पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। राजमा मसाला को चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
युक्तियाँ और बदलाव:
- आप सूखे राजमा के स्थान पर डिब्बाबंद राजमा का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो नुस्खा में उपयोग करने से पहले उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें।
- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए, थोड़े से राजमा को चम्मच या मैशर से मैश अच्छे से मैश के ही डाले |
- ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए आप पानी कम या ज्यादा भी डाल सकते हैं।
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दोस्तों यहाँ पर हम आपके लिए कुछ उपयोगी सुझाव बता रहे है जो आपको स्वादिष्ट राजमा मसाला बनाने में मदद कर सकते हैं:
- राजमा को रात भर भिगो दें:
रात भर राजमा को भिगोने से उन्हें नरम करने और खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है। अगर आपके पास समय की कमी है तो आप बीन्स को गरम पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख सकते हैं.
- राजमा को प्रेशर कुक करें:
राजमा को प्रेशर कुकर में पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि वे समान रूप से और जल्दी से पकते हैं। यह उनके आकार और बनावट को बनाए रखने में भी मदद करता है।
- अच्छी क्वालिटी का गरम मसाला इस्तेमाल करें:
गरम मसाला प्रमुख सामग्री है जो राजमा मसाला में स्वाद और सुगंध जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि आप बेहतरीन स्वाद पाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले गरम मसाले का ही उपयोग करें।
- ताजी सामग्री का प्रयोग करें:
ताजा प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन का उपयोग करने से डिश का स्वाद बढ़ जाएगा। डिब्बाबंद या जमी हुई सब्जियों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे स्वाद बदल सकते हैं।
- मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए:
सही बनावट और स्वाद पाने के लिए, मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें से तेल अलग न हो जाए। यह सुनिश्चित करता है कि मसाला ठीक से पका है और मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
- मसाला स्तर समायोजित करें:
अपनी स्वाद पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करें। अगर आप तीखा पसंद करते हैं तो लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च ज्यादा डाल सकते हैं. यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो मसालों की मात्रा कम कर दें।
- कुछ राजमा को मैश कर लें:
कुछ राजमा को मैश करने से ग्रेवी को गाढ़ा करने और इसे क्रीमी टेक्सचर देने में मदद मिलेगी। बीन्स को मैश करने के लिए आप चम्मच या मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें:
ताजी धनिया पत्ती से डिश को गार्निश करने से डिश में ताजी महक और फ्लेवर आता है। यह डिश में रंग का एक पॉप भी जोड़ता है।
- इसे कुछ देर के लिए लगा रहने दें:
पक जाने के बाद राजमा मसाला को थोड़ी देर के लिए रख दें, जिससे इसका स्वाद आपस में मिल जाता है और व्यंजन का स्वाद बढ़ जाता है। यह ग्रेवी को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।अंत में, इन युक्तियों का पालन करने से आपको उत्तम राजमा मसाला बनाने में मदद मिलेगी जो स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट है। हैप्पी कुकिंग!
