Moong Dal Gobi Aloo Pakora: स्वाद और सेहत का 1 भरपूर संगम – Delicious मूंग दाल गोभी आलू पकोड़ा
Moong Dal Gobi Aloo Pakora: बारिश की रिमझिम फुहार हो, सर्दियों की ठंडी शाम या फिर चाय के साथ कुछ कुरकुरा खाने का मन — ऐसे में पकोड़े एकदम परफेक्ट विकल्प होते हैं। लेकिन अगर आप पारंपरिक बेसन पकोड़े से कुछ हटकर ट्राय करना चाहते हैं, तो मूंग दाल गोभी आलू पकोड़ा एक मज़ेदार और पौष्टिक विकल्प है। इसमें मूंग दाल की प्रोटीन, गोभी की फाइबर और आलू का स्वाद — तीनों का लाजवाब संगम है।
सर्दी और बारिश के मौसम में पकोड़े और मंगोड़े खाने का एक अपना ही मज़ा होता है. इसलिए आज हम बनाने जा रहे हैं मूंगदाल आलू गोभी के पकोड़े. इन्हें बनाना बहुत ही आसान होता है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाते हैं. तो आप भी इन पकोड़ों को बनाएं और अपने परिवार के साथ इन चटपटे से दाल के पकोड़ों का आनंद लें.
Moong Dal Gobi Aloo Pakora: मूंगदाल आलू गोभी के पकोड़े बनाने की सामग्री:
मूंग दाल (धुली हुई) – 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
गोभी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
आलू – 1 मध्यम आकार का (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ता – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ¼ टीस्पून
अजवाइन – ¼ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
धनिया पाउडर – Coriander Powder – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – Turmeric Powder – ½ छोटी चम्मच
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Moong Dal Gobi Aloo Pakora: मूंगदाल आलू गोभी के पकोड़े बनाने की विधि (रेसिपी):
दाल पीसना – भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सी में बहुत ही कम पानी के साथ दरदरी पीस लें। पूरी तरह महीन न करें।
मीडियम फूलगोभी को धो कर सुखा कर इसके फूल काटिए.
फिर आलू को अच्छे से धो कर सुखाएं और छिलके समेत इसके पतले स्लाइस काटिए.
मिश्रण बनाना – अब एक बड़े बर्तन में पिसी हुई दाल लें। इसमें कद्दूकस की हुई गोभी, आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, मसाले और नमक डालें।
मिलाना – सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। यदि मिश्रण ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा सा चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं।
तेल गर्म करें – कढ़ाही में तेल गरम कीजिए, तेल मीडियम-हाई गरम और फ्लेम मीडियम-हाई होनी चाहिए अब मिश्रण से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
तैयार – कुरकुरे, सुनहरे पकोड़े तैयार हैं। इन्हें चाय या हरी चटनी के साथ परोसें।
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Moong Dal Gobi Aloo Pakora: हरे धनिये की चटनी के लिए For Coriander Chutney
हरा धनिया – Coriander Leaves – 1 कप
नींबू – Lemon – ½ नींबू का रस
अदरक – Ginger – ½ इंच
हरी मिर्च – Green Chilli – 4
जीरा – Cumin Seeds – ½ छोटी चम्मच
नमक – Salt – ½ छोटी चम्मच
Moong Dal Gobi Aloo Pakora: हरी चटनी बनाने की विधि Process of making Green Chutney
मिक्सर जार में 1 कप हरा धनिया मोटा काट कर, ½ अदरक का टुकड़ा, 4 हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ नींबू का रस और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिए. इन्हें बारीक पीसिए, हरे धनिये के चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.
Moong Dal Gobi Aloo Pakora: मूंगदाल आलू गोभी के पकोड़े की टिप्स:
गोभी और आलू को कद्दूकस करने के बाद निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
बैटर बनाते समय सब मिला कर दाल को 4-5 मिनट लगातार मिलाते हुए फैंटना है.
दाल को ज्यादा पतला न पीसें; दरदरा पिसा हुआ दाल पकोड़ों को अच्छा टेक्सचर देती है।
चाहें तो इसमें प्याज और कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
पकोड़े को धीमी आंच पर तलने से वो भीतर तक अच्छे से पकते हैं।
Conclusion
Moong Dal Gobi Aloo Pakora: मूंग दाल गोभी आलू पकोड़ा स्वाद और सेहत का अनोखा मेल है। यह पारंपरिक पकोड़ों से थोड़ा हटकर है और खास बात यह है कि इसमें बेसन की जगह मूंग दाल का प्रयोग होता है जो इसे अधिक पौष्टिक बनाता है। चाहे घर आए मेहमान हों या परिवार के साथ एक सर्द शाम — यह रेसिपी सबके चेहरे पर मुस्कान ले आएगी।
