Karri laddu : छत्तीसगढ़ का स्वादिष्ट और पौष्टिक मीठा व्यंजन !  Delicious and nutritious sweet dish of Chhattisgarh Karri laddu Recipe ! Tasty & Healthy

Karri laddu  :  दोस्तों ! करी लड्डू, छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय और पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जिसे बेसन के सेव और गुड़ की चाशनी से बनाया जाता है. यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है. सर्दियों में तो इसका सेवन खासतौर पर किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी मौसम में बनाकर खाया जा सकता है.

इस लेख में, हम आपको Karri laddu  बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और तरकीबें भी साझा करेंगे, ताकि आप घर पर ही स्वादिष्ट और परफेक्ट करी लड्डू बना सकें.

Karri laddu Recipe : करी लड्डू छत्तीसगढ़ का फेमस और पारम्परिक लड्डू

Karri laddu Recipe : करी लड्डू बनाने के लिए सामग्री (लगभग 25 लड्डू के लिए)

• बेसन – 250 ग्राम
• गुड़ – 150 ग्राम (गुड़ को कद्दूकस कर लें)
• घी या रिफाइंड तेल – सेव तलने के लिए
• पानी – आवश्यकतानुसार
• बेकिंग सोडा – एक चुटकी
• इलायची पाउडर – एक चौथाई चम्मच (वैकल्पिक)
• सौंफ – एक चौथाई चम्मच (वैकल्पिक)

करी लड्डू बनाने की विधि:

सेव बनाना:

• सबसे पहले बेसन को किसी बड़े बर्तन में छान लें.
• इसमें बेकिंग सोडा और थोड़ा सा घी या रिफाइंड तेल डालकर अच्छे से मिला लें.
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन को सख्त आटे जैसा गूंथ लें. आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए और न ही ज्यादा सख्त.
• बेसन के आटे को किसी गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें.

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें.

सेव बनाने के लिए आप चाहें तो सेव बनाने के सांचे का इस्तेमाल कर सकते हैं, वरना हाथ की सहायता से भी लच्छे बना सकते हैं.

सेव का सांचा इस्तेमाल करने के लिए, उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें. फिर तैयार आटे को सांचे में भरें और कड़ाही में गरम तेल के ऊपर सेव की जाली से दबाते हुए निकालें.

सेव को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें.

सेव को निकालकर किसी प्लेट में किचन पेपर पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

गुड़ की चाशनी बनाना:

एक अलग कड़ाही में गुड़ डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.

गुड़ को पिघलाते समय थोड़ा सा पानी डालकर चलाते रहें.

चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. यह चेक करने के लिए थोड़ी सी चाशनी को अपनी उंगली और अंगूठे के बीच में लेकर धीरे से फैलाएं. अगर चाशनी एक तार जैसी बनती है, तो समझ लीजिए कि चाशनी बनकर तैयार है.

लड्डू बनाना:

गैस बंद कर दें और कड़ाही को थोड़ा ठंडा होने दें.

अब ठंडे तेल वाले सेव में गुड़ की चाशनी डालें और जल्दी से जल्दी चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं.

ध्यान दें कि सेव और चाशनी को मिलाते समय हाथों को थोड़ा गीला कर लें, वरना चाशनी हाथों में चिपक सकती है.

जब सेव और चाशनी अच्छे से मिल जाएं, तो लड्डू बनाने का समय आ गया है.

अपने हाथों में थोड़ा मिश्रण लें और हथेली के सहारे हल्का दबाते हुए लड्डू का शेप दे.

करी लड्डू Karri laddu छत्तीसगढ़ का फेमस और पारम्परिक मिठाई /लड्डू हैं। छत्तीसगढ़ के कई समाज में इसे शादियों में अनिवार्यतः बनाया जाता है.

इसे कभी भी बना कर खाया जा सकता है. करी लड्डू /एक बार बनाकर रख लें और 2 महीने तक किसी भी समय मज़े से खाएं ।

  Karri laddu Recipe

  Karri laddu Recipe    करी लड्डू बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स:

बेसन का चुनाव: करी लड्डू बनाने के लिए बेसन का अच्छा होना बहुत जरूरी है. आप बेसन को छानकर इस्तेमाल करें. ताजा बेसन से लड्डू ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं.

सेव तलने के लिए घी या तेल: आप चाहें तो सेव तलने के लिए घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे लड्डू में एक खास खुशबू आती है. लेकिन अगर आपके पास घी नहीं है, तो आप रिफाइंड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सेव की कुरकुराहट बनाए रखें: सेव को सुनहरा होने तक ही तलें. ज्यादा तलने से सेव जल सकते हैं और लड्डू बनाने में दिक्कत आ सकती है. सेव को तलने के बाद किसी प्लेट में निकालकर रखें और तेल को अच्छी तरह से निकालने के लिए किचन पेपर का इस्तेमाल करें. इससे लड्डू बनने के बाद भी सेव कुरकुरे रहते हैं.

गुड़ की चाशनी की कंसिस्टेंसी: लड्डू बनाने के लिए गुड़ की चाशनी बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, न ही बहुत पतली. अगर चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो लड्डू बनाना मुश्किल हो जाता है. वहीं, अगर चाशनी पतली हो, तो लड्डू बंध नहीं पाएंगे. चाशनी की सही कंसिस्टेंसी चेक करने के लिए, थोड़ी सी चाशनी को अपनी उंगली और अंगूठे के बीच में लेकर धीरे से फैलाएं. अगर चाशनी एक तार जैसी बनती है, तो समझ लीजिए कि चाशनी बनकर तैयार है.

लड्डू को जल्दी से गोल करें: गुड़ की चाशनी डालने के बाद सेव जल्दी से ठंडा होने लगता है, इसलिए चाशनी डालने के बाद जल्दी से जल्दी सेव और चाशनी को मिलाकर लड्डू का शेप दें.

लड्डू का शेप बनाना: लड्डू बनाते समय अपने हाथों को थोड़ा गीला कर लें. इससे लड्डू बनाने में आसानी होगी और चिपकेगा भी नहीं.

गुड़ वाले करी लड्डू बनकर तैयार हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी डिब्बे में भरकर रख लीजिए और 1 से 2 महीने तक खाइए.

  Karri laddu Recipe  : निष्कर्ष

करी लड्डू बनाना एक आसान प्रक्रिया है, लेकिन इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखने से आप बाजार जैसे स्वादिष्ट करी लड्डू घर पर ही बना सकते हैं. करी लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हेल्थी भी होते हैं. आप इन्हें प्रसाद के तौर पर भी चढ़ा सकते हैं और साथ ही बच्चों को भी खिला सकते हैं. तो देर किस बात की, आज ही करी लड्डू बनाकर अपने परिवार को खिलाएं और उनका मनपसंद मीठा का स्वाद दिलाएं.

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