Kundru Ki Sabji | Healthy मसालेदार कुंदरू की सब्जी (हिन्दी में)

नमस्कार दोस्तो, आज के इस आर्टिकल में आपको Kundru Ki Sabji कुंदरू की सब्जी बनाने की रेसिपी शेयर कर रहें है। Kundru Ki Sabji सब्जी का टेस्ट बहुत हि लाजवाब आता है। कुंदरू एक प्रकार की हरी सब्जी होती है। Kundru Ki Sabji  मे फाइबर की मात्रा तो होती ही है, साथ ही इसमे विटामिन ए और सी भी प्रचुर मात्रा मे पायी जाती है। Kundru Ki Sabji कीभुजिया बहुत ही स्वादिष्ट व टैस्टी लगती है। Kundru Ki Sabji  को अलग-अलग राज्यों में अलग – अलग तरीके से इसकी सब्जी बनाई जाती है।

Kundru  कुंदरू देखने में लगभग परवल जैसा ही दिखता है, Kundru  को किनरू, टिन्डोरा, टोन्डली  व और कई नाम से भी जाना जाता है। Kundru Ki Sabji सब्जी और चटनी बहुत  ही स्वादिष्ट  व टैस्टी बनती है।

कुन्दरू को अलग- अलग जगहों  में अलग – अलग तरीकों से   बनाया जाता है, यहाँ हम आपको  कुंदरू को उत्तर भारतीय तरीके से बनाना बात रहे है। Kundru Ki Sabji काफ़ी स्वादिष्ट होती है और यह सबसे ज्यादा पौष्टिक भी होती है।

Kundru Ki Sabji को हम फ्राइ करके व बेसन को मिला कर भी बना सकते है खास कर Kundru की भुजिया और भी जायेकेदार लगती है। Kundru Ki Sabji में सभी मसालों को मिला कर बनाया जाता है जिससे की इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Kundru Ki Sabji को आप पराठे, पूरी, रोटी के साथ बड़े ही चाव के साथ खा व सर्व कर सकते है।

Kundru Ki Sabji बनाने के लिए बर्तन

• कढ़ाई
• बाउल
• करछी
• प्लेट
• स्पून

Kundru Ki Sabji बनाने के लिए की सामग्री

• Sabji Kundru ( कुंदरु) – 400 gm
• Mustard oil ( सरसो का तेल) – 2 tbsp
• Raw Poatao (कटा हुआ कच्चा आलू) – 2
• Cumin (जीरा) – 1 tsp
• Finely Chopped Onion (महीन  कटा हुआ प्याज) – 3
• Chopped Chilli (कटी हुई हरी मिर्च) – 4
• Ginger Garlic Paste ( लहसुन अदरक का पेस्ट) – 1 tsp
• Chopped Tomato (कटा हुआ टमाटर) 2
• Garam masala (गरम मसाला)- 1/2 tsp
• Coriander powder(धनिया पाउडर) – 1 tsp
• Red chilli Powder (लाल मिर्च पाउडर)- 1 tsp
• Turmeric powder (हल्दी पाउडर)- 1/2 tsp
• Salt (नमक)- 1 tsp to taste
• Water (पानी)- 1/2 cup

Kundru Ki Sabji बनाने की विधि (How to make Kundaru ki sabji)

Kundru Ki Sabji बनाने के लिए सबसे पहले आप कुंदरू को पानी से अच्छे से धो ले, और फिर कुंदरू को चाकू के मदद से 2 बराबर भागों में काट ले। कुछ इस तरीके से।

अब एक कढ़ाई ले और उसमे 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर कढ़ाई को गरम कर ले। जब हमारा तेल अच्छे से गरम हो जाए तब इसमे 1 से 2 कटे हुए आलू और कुंदरु को डालकर 2 से 3 मिनट के लिए अच्छे से फ्राइ कर ले।

इसके बाद कढ़ाई के अपर ढक्कन लगा कर 2 से 3 मिनट के लिए अच्छे से कुंदरु और आलू को पका लेगे, ऐसा करने से कुंदरु हमारे और नरम व सॉफ्ट हो जाए गे।

2 से 3 मिनट के बाद ढक्कन हटा के लगातार कुंदरु और आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से पका लेगे मीडियम फ्लैम पर, और फिर प्लेट या थाली में निकाल कर रख दे।

अब कड़ाही में फिर से 1 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर कड़ाही को अच्छे से गर्म कर ले। इसके बाद इसमे तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें एक टी स्पून जीरा, 2 से 3 कटे हुए प्याज 1 से 2 हरी मिर्च और 1/2 टी स्पून लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर सारे चीजो को अच्छे से सुनहरे रंग होने तक अच्छे से फ्राइ कर ले।

इसके बाद इसमे 2 से 3 कटे हुए टमाटर, 1 टी स्पून गर्म मसाला, 1 टी स्पून धनिया पाउडर,1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1 टी स्पून हल्दी पाउडर, और स्वादनुसार नमक डालकर सभी मसलों को अच्छे से मीडियम फ्लैम पर पका ले जब तक की हमारा टमाटर अच्छे से गल न जाए।

जब मासाले अच्छी तरह से पक जाए तब इसमे हम फ्राइ किये हुए कुंदरु और आलू को कढ़ाई में डाल कर अच्छे से मिला लेगे, जब मासाले और कुंदरु अच्छे से मिक्स हो जाए तब इसमे 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लेगे।

अब कढ़ाई के ऊपर ढक्कन लगा कर 10 से 15 मिनट के लिए अच्छे से ढढकर कुंदरु और आलू व मसालों को मीडियम फ्लैम पर पका ले, और बीच बीच मे चलाते रहे जिससे की हमारी टैस्टी सब्जी जलने न पाए।

लगभग 10 से 15 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दे, और हमारी स्वादिष्ट टैस्टी Kundru Ki Sabji  बनकर तैयार है। इसके ऊपर आप हरा धनिया डालकर अच्छे से सजा ले।

अब हमारी स्वादिष्ट, चटपटी, टैस्टी, मसालेदार, Kundru Ki Sabji  बनकर तैयार है। Kundru Ki Sabji  को आप रोटी, पराठे, पूरी के साथ खाने के लिए सर्व कर सकते है, और मुझे भी यकीन है की ये टैस्टी मसालेदार Kundru Ki Sabji  आपको और आपके घर वालों को जरूर पसंद आएगी।

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Kundru Ki Sabji  बनाने के लिए उपयोगी सुझाव (Suggestion For Kundru Ki Sabji )

• कुंदरु को आप किसी भी साइज़ में काट सकते है, लंबे की जगह गोल – गोल साइज़ के।
• कुंदरु हल्के टाइट होते है इसलिए आप मुलायम कुंदरु की ही सब्जी बनाये, और सब्जी बनाने से पहले कुंदरु को अच्छे से फ्राइ कर ले।
• जो कुंदरु काटने पर अंदर से लाल होते है, वो पके होते है,और पकने मे भी ज्यादा टाइम लेते है,इसलिए Kundru Ki Sabji  बनाते टाइम इन लाल  रंग वाले कुंदरु का इस्तेमाल न करे।
• Kundru Ki Sabji  बनाते समय हमेशा ही आप कच्चे कुंदरु का ही इस्तेमाल करे, इससे कंदरू अच्छे से व जल्दी गल जाते है, और Kundru Ki Sabji  भी टैस्टी बनती है।
• Kundru Ki Sabji  में हमने आलू का इस्तेमाल किया है, आप यदि चाहे तो इसको बिना आलू के भी बना सकते है, और अपनी पसंद के आनुसार मासाले डाल कर बना सकते है।
• आप Kundru Ki Sabji  को जैसे भी बनायेगे, ये यकीनन की लाजबाब व टैस्टी ही बाएगी, सो आप इस टैस्टी स्वादिष्ट Kundru Ki Sabji  को घर पर जरूर ट्राइ करे।
• मसालों को मीडियम फ्लैम पर ही फ्राइ करे, तेज फ्लैम में मासाले अच्छे से नहीं पक पाएगे,और जल जाएगे जिससे की हमारी Kundru Ki Sabji  टैस्टी नहीं बन पाएगी। इसलिए जब भी आप Kundru Ki Sabji  या कोई और सब्जी बानये तो इन बातों का खास ख्याल रखे।