Milk Cream: “गाढ़ी मलाई का राज़: दूध उबालते वक़्त ध्यान रखें “मलाई जमाने की यह 8 खास बातें,Tasty And Healthy
Milk Cream: घर की बनी मलाई का स्वाद और पौष्टिकता बाजार के किसी भी प्रोडक्ट से कहीं बेहतर होती है। खासकर जब बात पराठे के साथ खाई जाने वाली मोटी, मलाईदार परत की हो, तो उसका आनंद ही अलग होता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि दूध से उतनी गाढ़ी मलाई नहीं जमती, जितनी हम चाहते हैं।
दरअसल, मलाई की मोटाई और गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप दूध उबालते समय किन बातों का ध्यान रखते हैं। अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी मलाई पराठे से भी मोटी और स्वादिष्ट जमे, तो इन पाँच खास टिप्स को ज़रूर अपनाएँ।
अगर आपके दूध में भी ढंग से मलाई नहीं आती तो ये टिप्स आपके बड़े काम आ सकती हैं। इन छोटी छोटी बातों का ध्यान रखेंगी तो पराठे से भी मोटी मलाई की लेयर जमकर तैयार होगी।
Milk Cream: इन टिप्स से जमेगी मोटी मलाई
घर में आए दूध से महिलाएं अक्सर ढेरों चीजें बनाकर तैयार करती हैं, जिसमें मलाई भी शामिल है। मलाई बच्चे यूं भी खाना पसंद करते हैं और घर में देसी घी बनाने के लिए भी मलाई ही चाहिए। हालांकि अक्सर कई महिलाओं की ये शिकायत बनी रहती है कि उनके दूध में बहुत कम या ना के बराबर मलाई जमती है। जबकि दूध तो वो भी सही से उबालती हैं। तो चलिए आज इसी से जुड़ी कुछ कमाल की टिप्स जानते हैं। दूध उबालते हुए ये छोटी-छोटी बातें ध्यान रखेंगी तो यकीन मानें पराठे से भी मोटी मलाई की लेयर बनकर तैयार होगी।
Milk Cream: 1. फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें
मोटी मलाई चाहिए तो सबसे पहले आपको सही दूध चुनना चाहिए। मलाई जमाने के लिए सबसे ज़रूरी है कि आप फुल क्रीम / फुल फैट दूध का उपयोग करें। टोंड या स्किम्ड दूध में फैट की मात्रा कम होती है, जिससे मलाई पतली और कम जमती है। भैंस का दूध या देसी गाय का दूध मलाई के लिए सबसे उपयुक्त होता है।
2. Milk Cream: सही बर्तन में उबालें दूध
मोटी मलाई की लेयर जमानी है तो सही बर्तन में दूध उबालना जरूरी है। इसलिए हमेशा दूध की मात्रा के हिसाब से बर्तन चुनें। अगर दूध ज्यादा है तभी बड़ा बर्तन लें वरना छोटे और कम चौड़े बर्तन में ही दूध उबालें। दरअसल बड़े बर्तन में अक्सर मलाई पतली ही जमती है।
Milk Cream: 3. दूध को धीमी आंच पर उबालें
दूध को तेज़ आंच पर उबालने से वह जल्दी उफन जाता है और मलाई बनने की प्रक्रिया अधूरी रह जाती है। इसलिए दूध को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालें, ताकि फैट ऊपर आकर मलाई के रूप में जम सके।
Milk Cream:4. दूध को सही ढंग से उबालें
दूध को उबालने के लिए सबसे पहले बर्तन में दो चम्मच पानी डालें और फिर ऊपर से दूध। ऐसा करने से दूध बर्तन में चिपकेगा नहीं। अब दूध को मीडियम आंच पर उबलने दें। इस दौरान दूध को चलाते रहें और उसमें किसी तरह की मलाई ना जमने दें।
2-3 मिनट के बाद दूध को चलाना बंद कर दें और उसे उबलने दें। अब आपको 5 मिनट बाद गैस की फ्लेम को लो करना है और दूध को बिना छेड़े पकाना है। लो फ्लेम पर दूध की मलाई जमने लगेगी लेकिन आपको इसे तोड़ना नहीं है।
यह भी पढ़ें: कुकिंग के साथ-साथ क्रिकेट के शौकीन लोग क्रिकेट की तमाम जानकारी के लिए यहाँ पर क्लिक करे।
Milk Cream: 5. एक ही दिशा में हिलाना कम करें
जब दूध उबल रहा हो, तो उसे बार-बार चलाना या अलग-अलग दिशा में हिलाना मलाई जमने की प्रक्रिया को बाधित करता है। यदि हिलाना ज़रूरी हो तो एक ही दिशा में धीरे-धीरे चलाएँ।
Milk Cream:6. दूध को अच्छी तरह होने दें ठंडा
दूध उबलने के बाद सीधा उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इसे किसी छलनी से ढक सकते हैं या यूं ही रहने दें। इस दौरान आपको दूध की मलाई को यूं ही जमे रहने देना है। हो सके तो दूध को गैस से दूर ही रखें, पंखे के नीच रखें तो और बेहतर होगा।
Milk Cream: 7. दूध को चौड़ी और भारी तली वाले बर्तन में ठंडा करें
दूध को जब ठंडा करना हो, तो चौड़े मुँह वाले बर्तन में रखें और उसे बिना ढके कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ऐसा करने से मलाई की परत ऊपर आसानी से और मोटी जमती है।
Milk Cream: 8. फ्रिज में रखें दूध
मोटी मलाई चाहिए तो ये ट्रिक बड़े काम की हो सकती है। बस उबले हुए दूध को ठंडा करने के बाद उसे फ्रिज में लगभग 8 से 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप दिखेंगी कि मलाई बहुत गाढ़ी जम गई है। हालांकि ध्यान रहे आपको दूध को किसी बर्तन से कवर कर के नहीं रखना है।
Milk Cream: मलाई से निकालें क्रीम
दूध से निकली मलाई से आप फ्रेश क्रीम भी बना सकती हैं, जिसे आप अपनी ग्रेवी बनाने में इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए मलाई की परत को निकालकर उल्टी तरफ से किसी प्लेट में रखें। मलाई के नीचे की लेयर काफी सॉफ्ट होगी, जिसे आपको चम्मच से खुरचकर बाहर निकाल लेना है। ये आपका फ्रेश होम मेड क्रीम बनकर तैयार हो जाएगा।
Milk Cream: बोनस टिप:
अगर आप चाहें तो हर बार उबले दूध की मलाई इकट्ठा करते रहें और कुछ दिनों में उसे मिलाकर घी भी बना सकते हैं — पूरी तरह देसी और घर का बना!
Conclusion
Milk Cream: मलाई जमाना कोई कठिन कला नहीं है, बस ज़रूरत है थोड़ी सी सावधानी और सही तरीकों की। दूध की गुणवत्ता से लेकर उसे उबालने और ठंडा करने के ढंग तक, हर चरण में थोड़ी जागरूकता आपकी मलाई को खास बना सकती है। यदि ऊपर बताई गई पाँच बातों का ध्यान रखा जाए, तो आप न सिर्फ अधिक मोटी बल्कि बेहद स्वादिष्ट मलाई जमा सकते हैं – जो आपके नाश्ते का स्वाद दोगुना कर देगी। तो अगली बार जब भी दूध उबालें, इन टिप्स को ज़रूर आज़माएँ और मलाई के स्वाद में खो जाएँ!
