Summer Heat “स्वाद भी, सुकून भी: गर्मी में राहत देने वाले 100 भारतीय व्यंजन” Tasty and Healthy
Summer Heat: अब जबकि गर्मियाँ आ गई हैं, ऐसे में हल्के, ताज़गी भरे खाने का आनंद लेना आदर्श है, जो भारतीय व्यंजनों के अनूठे स्वाद को उजागर करते हैं। गर्म मौसम के लिए एकदम सही सौ स्वादिष्ट भारतीय गर्मियों के व्यंजनों के साथ, हमने आपके लिए गरमागरम चाट से लेकर ताज़ा रायते तक सब कुछ कवर किया है।
Summer Heat: गर्मियों के व्यंजन
मैंगो लस्सी – लस्सी कई तरह के स्वाद में आती है, जिसमें मीठा, नमकीन, पुदीना और फ्रूटी शामिल है। आम की लस्सी असल में आम और दही से बनी स्मूदी या मिल्कशेक होती है।
दही वड़ा: दही वड़ा के नाम से मशहूर उत्तर भारतीय स्ट्रीट डिश काफी मशहूर है। “दही” का मतलब दही होता है और “वड़ा” का मतलब डीप-फ्राइड पकौड़े या फ्रिटर्स होता है। यह डिश दिखने में जितनी आसान लगती है, उतनी ही सरल भी है।
तरबूज जलजीरा – तरबूज टमाटर जलजीरा बनाने की विधि। गर्मी के दिनों में, टमाटर और तरबूज के साथ प्यास बुझाने वाला यह ताज़गी भरा आदर्श पेय बहुत बढ़िया है।
कच्ची हल्दी की चटनी: सुपरफूड हल्दी को इसके सभी स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों को पाने का एक स्वादिष्ट तरीका ताज़ी चटनी है।
बूंदी रायता: कुरकुरी तली हुई बेसन की बूंदों, जीरा और धनिया के साथ दही – एक ठंडा साइड डिश।
Summer Heat: आम पन्ना:
कच्चे आम, पुदीना, जीरा और गुड़ से बना मीठा और तीखा पेय – गर्मियों में ऊर्जा देने वाला शीतल पेय।
खांडवी: नारियल, सरसों और हरी मिर्च से बने बेसन के रोल – एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता, गर्मियों के नाश्ते के लिए आदर्श, जिसके लिए भारतीय व्यंजन जाने जाते हैं।
पुदीना छाछ: पुदीना और जीरा पाउडर से बना ठंडा छाछ का पेय – शरीर को तरोताजा करने का एक ताज़ा तरीका। पुदीना छाछ भारत में गर्मियों में खाए जाने वाले लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
पानी पूरी – आलू, छोले, तीखी चटनी और मसालेदार पानी के मिश्रण से भरी खोखली कुरकुरी पूरियाँ – एक पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड।
लौकी की खीर – इलायची, केसर और मेवे के साथ दूध में पकाई गई लौकी – एक स्वादिष्ट ठंडक देने वाली मिठाई।
Summer Heat: कच्चे केले की चटनी
कच्चे केले, नारियल और मसालों से बनी एक अनोखी चटनी – गर्मियों में नाश्ते के लिए एकदम सही।
जलजीरा – जीरा, पुदीना, इमली और मसालों से बना एक तीखा और ताज़ा पेय – गर्मी से राहत के लिए आदर्श।
ढोकला: सरसों के बीज, करी पत्ते और हरी मिर्च के साथ पकाए गए स्वादिष्ट दाल के केक – गुजरातियों का पसंदीदा।
ठंडाई – नट्स, केसर, इलायची और गुलाब की पंखुड़ियों से बना एक मलाईदार, ठंडा दूध पेय – गर्मियों में खाने के लिए एकदम सही।
पानीपुरी मसाला – पुदीना, इमली और मसालों से बना एक मसालेदार और तीखा पानी जो पानी पूरी की खोखली पूरियाँ भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
Summer Heat: नींबू पानी
ताज़ा नींबू का रस, जीरा पाउडर, नमक और पुदीने की पत्तियों से बना ताज़ा नींबू पानी – प्यास बुझाने वाला।
केसर बादाम कुल्फी – केसर, इलायची और बादाम के स्वाद वाली मलाईदार आइसक्रीम – गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन।
बूंदी रायता – दही में कुरकुरी तली हुई चने की बूंदी, पुदीना और मसाले मिलाए जाते हैं – ठंडक देने वाला व्यंजन।
आम श्रीखंड – गाढ़े दही, आम के गूदे, केसर और इलायची से बनी एक स्वादिष्ट मिठाई – एक कटोरी में गर्मियों का आनंद।
नारियल करी झींगा – सरसों के बीज और करी पत्तों के साथ मलाईदार नारियल करी में पकाए गए रसीले झींगे।
Summer Heat: राज कचौरी
दाल, चटनी, दही और मसालों से भरी एक बड़ी खोखली पूरी – लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड।
मसाला छाछ – जीरा, करी पत्ते और हरी मिर्च के साथ मसालेदार छाछ का पेय – सुपर ताज़ा।
तरबूज जलजीरा पॉप्सिकल्स: तरबूज, जीरा, पुदीना और तीखे मसालों के साथ क्लासिक ड्रिंक का एक जमे हुए रूप।
दही के कबाब: – एक कुरकुरी बाहरी परत के साथ दही और सब्जी की पैटी – एकदम सही BBQ भोजन।
गुलकंद मिल्कशेक: गुलाब की पंखुड़ियों और नट्स के साथ एक सुंदर गुलाबी मिल्कशेक – गर्मियों का एक शानदार व्यंजन।
Summer Heat: पुदीना पुलाव
ताजा पुदीना, धनिया और भारतीय मसालों के साथ पकाया गया बासमती चावल – हल्का और सुगंधित।
आमरस – पके आम, दूध, इलायची से बना एक स्वादिष्ट मुलायम प्यूरी – एक गिलास में गर्मियों का पेय।
खस दूध – खसखस, दूध, चीनी और गुलाब जल से बना एक ठंडा गर्मियों का पेय।
दही भल्ला – मीठे दही में डूबा हुआ दाल का वड़ा और ऊपर से चटनी – दिल्ली का एक स्ट्रीट फ़ूड।
मूंग दाल कूलर – अंकुरित दाल को दही, जीरा और पुदीने के साथ मिलाकर बनाया जाता है – गर्मियों में पीने के लिए एक पौष्टिक पेय।
आलू टिक्की चाट – आलू की टिकिया को छोले, दही, चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है।
Summer Heat: आम पन्ना ग्रैनिता
कच्चे आम के पसंदीदा पेय के स्वाद के साथ एक फ्रोजन ट्रीट।
भेल पुरी – मुरमुरे, सेव, प्याज, आलू को तीखी चटनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है – एक बेहतरीन चाट।
कोकम कूलर – कोकम फल, जीरा, पुदीना और नींबू से बना एक चमकीला गुलाबी पेय – ताज़गी देने वाला तीखा।
मोतीचूर लड्डू मिल्कशेक – मोतीचूर लड्डू और केसर के साथ एक स्वादिष्ट मिल्कशेक।
सेव टमाटर की चाट – सेव, चटनी और मसालों के साथ ताज़े टमाटर मिलाए जाते हैं – एक तीखी महाराष्ट्रीयन चाट।
मलाई कुल्फी फालूदा – सेंवई नूडल्स और गुलाब सिरप के साथ मिश्रित मलाईदार कुल्फी – गर्मियों की स्वादिष्ट मिठाई।
मिष्टी दोई केला स्मूदी – मीठे बंगाली दही और केले के साथ एक ठंडी स्मूदी।
गन्ने का रस – नींबू, जीरा और नमक के स्वाद वाला ताज़ा गन्ने का रस।
Summer Heat: पनीर पकौड़ा
मसालेदार बेसन के घोल में लिपटे ताज़े पनीर के टुकड़े और कुरकुरे तले हुए।
शिकंजी – भुना हुआ जीरा और काला नमक के साथ एक तीखा नींबू पानी।
राजभोग – केसर-युक्त दूध में पकाए गए पनीर के पकौड़े।
मसाला टोडी – नारियल के ताड़ के रस को किण्वित करके बनाया गया एक मसालेदार पेय, जो गर्मियों की खासियत है।
तिरंगा फिरनी – गुलाब, केसर और चारोली नट्स के स्वाद वाला तिरंगा चावल का हलवा।
कटोरी चाट – आलू, छोले और चटनी से भरी छोटी पूरियाँ।
दूधी हलवा – चीनी, केसर और सूखे मेवों के साथ दूध में पकाई गई लौकी।
बादामी दही कीरा: बादाम और केसर के स्वाद वाला हंग योगर्ट – एक ठंडा रायता।
Summer Heat: सोल कढ़ी – कोकम और नारियल के दूध से बनी करी जिसमें सरसों और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है।
फिरनी – गुलाब जल और पिस्ता से बना मलाईदार चावल का हलवा – एक शाही मिठाई।
कांगड़ी फ्राई – आलू और पनीर को दही की तीखी करी में मिलाकर बनाया जाता है – हिमाचली आरामदायक भोजन।
छाछ मसाला – छाछ पर छिड़कने के लिए भुना हुआ जीरा और काला नमक पाउडर।
बालूशाही – केसर-गुलाब की चाशनी में भिगोए गए मुलायम डोनट्स – एक त्यौहारी व्यंजन।
कलाकंद – गुलाब और इलायची के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में पकाए गए दूध के पकौड़े।
Summer Heat: जल जीरा – जीरा, पुदीना, इमली और नींबू से बना एक तीखा पेय – बहुत ताज़ा।
ठंडाई कुल्फी – गर्मियों के ठंडे पेय ठंडाई के साथ मलाईदार आइसक्रीम।
आम श्रीखंड परफ़ेट – मीठे दही और आम की प्यूरी की परतें – गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट परफ़ेट।
Summer Heat अंगूरी रसमलाई: हल्के चीनी-इलायची की चाशनी में पकाए गए पनीर के पकौड़े।
छाछ जलजीरा: गर्मियों के ठंडे पेय के लिए तीखे छाछ में जलजीरा मसाला मिलाया जाता है।
दही भल्ला पापरी चाट – दाल की पकौड़ी, कुरकुरी पूरियां, आलू और चटनी का मिश्रण।
Summer Heat: लस्सी पॉप्स: जमे हुए लस्सी के स्वाद वाले पॉप्सिकल्स – गर्मी के दिनों में ठंडा करने वाला व्यंजन।
पीयूष: गाढ़े दूध, केसर, चीनी और सूखे मेवों से बना ठंडा पेय।
केसर कलाकंद: सुगंधित केसर और इलायची के स्वाद वाले दूध के पकौड़े।
कच्चे आम का मॉकटेल कच्चे आम की प्यूरी और नींबू से बना एक तीखा फ्रूटी मॉकटेल।
रबड़ी फालूदा: ठंडी रबड़ी और मेवे के साथ ठंडे सेंवई नूडल्स।
Summer Heat: गोलगप्पे का पानी: पानी पूरी के गोले में भरने के लिए तीखा, मसालेदार पानी।
लिट्टी चोखा: मैश की हुई सब्जियों और चटनी के साथ परोसे जाने वाले गेहूं के गोले।
छाछ जलजीरा पॉप्सिकल्स: जलजीरा और छाछ के स्वाद वाले जमे हुए पॉप्सिकल्स।
पातीशप्ता: नारियल और गुड़ से भरे क्रेप रोल।
Summer Heat: मैंगो कोकोनट स्मूदी: पके आम और मलाईदार नारियल के दूध का एक उष्णकटिबंधीय मिश्रण, जो गर्मियों में ताज़गी देने वाले पेय के लिए एकदम सही है।
टमाटर बेसिल ब्रूसचेटा: ताज़े टमाटर, तुलसी, लहसुन और जैतून के तेल से सजी कुरकुरी ब्रेड स्लाइस, स्वाद से भरपूर एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है।
आलू गोभी: आलू और फूलगोभी से बना एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन, जिसे प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
चना मसाला: प्याज़, टमाटर और भारतीय मसालों के मिश्रण से पकाई गई मसालेदार छोले की करी, चावल या नान ब्रेड के साथ खाने के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है।
Summer Heat: पालक पनीर: पनीर के टुकड़ों के साथ मलाईदार पालक करी, लहसुन, अदरक और सुगंधित मसालों के साथ, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है, जो गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।
वेजिटेबल बिरयानी: मिश्रित सब्जियों, केसर और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया गया सुगंधित बासमती चावल, पूरे भारत में खाया जाने वाला एक स्वादिष्ट वन-पॉट मील।
Summer Heat: पनीर बटर मसाला: मक्खन, क्रीम और सुगंधित मसालों के साथ एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर आधारित सॉस में पकाए गए पनीर के नरम टुकड़े, एक शानदार शाकाहारी व्यंजन।
आलू पराठा: मसालेदार मैश किए हुए आलू के मिश्रण से भरी पूरी गेहूं की रोटी, सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है, और दही या अचार के साथ परोसा जाता है, यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता है।
दाल मखनी: टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों के साथ पकाई गई मलाईदार काली दाल, क्रीम और मक्खन के साथ परोसी गई, यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है।
Summer Heat: वेजिटेबल पकौड़ा: मसालेदार चने के आटे के घोल में लिपटी मिश्रित सब्जियों से बने कुरकुरे पकौड़े, चटनी के साथ नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परफ़ेक्ट हैं।
प्रॉन बिरयानी: रसीले झींगे, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मसालों के मिश्रण के साथ पकाया गया सुगंधित बासमती चावल, एक स्वादिष्ट और सुगंधित समुद्री भोजन डिश।
मसूर दाल: प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाई गई पौष्टिक लाल दाल, ताजा धनिया पत्तियों से सजाई गई, एक आरामदायक और प्रोटीन युक्त व्यंजन।
Summer Heat: सब्जी कोरमा: सुगंधित मसालों के साथ मलाईदार काजू की ग्रेवी में पकाई गई मिश्रित सब्जियाँ, एक स्वादिष्ट और हार्दिक शाकाहारी व्यंजन।
समोसा चाट: खस्ता समोसे, तीखी चटनी, दही, प्याज, टमाटर और सेव के साथ, एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक।
मटर पनीर: सुगंधित मसालों के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाए गए नरम पनीर के टुकड़े और हरी मटर, एक आरामदायक और प्रोटीन युक्त शाकाहारी व्यंजन।
वेजिटेबल उपमा – स्वादिष्ट सूजी को मिक्स सब्जियों के साथ पकाया जाता है, सरसों के बीज, करी पत्ते और मसालों के साथ पकाया जाता है, यह एक पौष्टिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है। दोनों व्यंजन भारतीय व्यंजनों में गर्मियों के खाने के लिए बहुत बढ़िया हैं।
Summer Heat: आलू टिक्की: मसालेदार मसले हुए आलू की पैटी को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है, चटनी या दही के साथ परोसा जाता है, यह एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है।
वेजिटेबल स्प्रिंग रोल: मिश्रित सब्जियों, नूडल्स और सुगंधित मसालों से भरे कुरकुरे तले हुए रोल, मीठी मिर्च की चटनी के साथ परोसे जाते हैं, यह एक लोकप्रिय एशियाई ऐपेटाइज़र है।
बटर गार्लिक नान – लहसुन-युक्त मक्खन से ब्रश की गई नरम और फूली हुई खमीरी रोटी, भारतीय करी या ग्रिल्ड मीट के साथ खाने के लिए एकदम सही है।
वेजिटेबल मंचूरियन: लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ मसालेदार और तीखे सॉस में तली हुई वेजिटेबल बॉल्स, एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है।
Summer Heat: पनीर टिक्का: – दही और मसालों में मैरीनेट किए गए नरम और रसीले पनीर के टुकड़ों को कटार में डालकर जलाए जाने तक ग्रिल किया जाता है, यह एक लोकप्रिय शाकाहारी ऐपेटाइज़र है।
वेजिटेबल फ्राइड राइस – मिश्रित सब्जियों, अंडे और सोया सॉस के साथ पकाया गया सुगंधित स्टिर-फ्राइड चावल, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक इंडो-चाइनीज डिश है।
वेजिटेबल हक्का नूडल्स: मिश्रित सब्जियों, लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ पकाए गए स्टिर-फ्राइड नूडल्स, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक इंडो-चाइनीज डिश है।
वेजिटेबल क्लियर सूप – मिश्रित सब्जियों, टोफू और सुगंधित मसालों से बना हल्का और स्वादिष्ट सूप, स्टार्टर या हल्के भोजन के लिए एकदम सही है।
Summer Heat: पनीर चिल्ली – मसालेदार और तीखी चटनी में प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च के साथ तले हुए नरम पनीर के टुकड़े, एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश।
वेजिटेबल कबाब: मसालेदार मिक्स सब्जियों के स्वादिष्ट कबाब को पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है, जिसे पुदीने की चटनी और सलाद के साथ परोसा जाता है, यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी ऐपेटाइज़र है।
Summer Heat: वेजिटेबल मोमोज – मसालेदार चटनी के साथ परोसे जाने वाले मिक्स सब्जियों और सुगंधित मसालों से भरे स्टीम्ड पकौड़े, एक लोकप्रिय तिब्बती स्ट्रीट फूड हैं।
हम वाकई उम्मीद करते हैं कि आपको हमारे समर रेसिपीज़ के विस्तृत संग्रह को आजमाने और तलाशने में मज़ा आया होगा। चाहे आपने कोई स्वादिष्ट मिश्रण बनाया हो, उसे अनोखे स्वाद के साथ आजमाया हो, या किसी क्लासिक भोजन में अपना अनूठा स्पर्श जोड़ा हो।
हमें उम्मीद है कि इन व्यंजनों ने आपकी मेज़ को खुशनुमा और ज़्यादा संतोषजनक बनाया होगा। कभी न भूलें कि खाना पकाने से मिलने वाली खुशी और रचनात्मकता ही इसे इतना खूबसूरत बनाती है। इसलिए, नई चीज़ों को तलाशने और आजमाने से न डरें, और सबसे बढ़कर, हर लज़ीज़ पल का मज़ा लें। आने वाले कई और रोमांचक खाना पकाने के सफ़र के लिए शुभकामनाएँ!
