Easy Veg Biryani Recipe in Hindi | वेज बिरयानी रेसिपी | How to make Veg Biryani

Veg Biryani Recipe बासमती चावल के साथ वेज और नॉन वेज के साथ बनाने वाला एक फेमस डिश हैं। Veg Biryani Recipe को दुनिया में हर जगह पसंद करते हैं। और सर्दियों का मौसम खाने -पकाने के लिए बेस्ट होता हैं, क्योंकि बहुत सारी हरी सब्जियाँ यूँ कहें जो खोजों वो मिल जाता हैं। आप को खाने में क्या बनाना हैं, ये ना सोचकर आज क्या बनाऊ ये डिसाइड करना पड़ता हैं। क्योंकि घर में सबकी अपनी पसंद का मेनू होता हैं। तो आज हम आपको Veg Biryani Recipe बताने जा रहे है।

Veg Biryani Recipe जो कि एक वेज डिश हैं इसे बनाने में थोड़ा टाइम ज्यादा लगता हैं पर ये टेस्ट में बहुत ही स्वादिष्ट तथा लाजवाब होती हैं। (वेज बिरयानी रेसिपी) Veg Biryani Recipe को आप दही, रायता, छाछ, सलाद के साथ सर्व कर सकते है। और साथ ही Veg Biryani Recipe में आप मौसम के अनुसार या अपनी पसंद की सब्जियों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

Veg Biryani Recipe का नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। सभी सब्जियों और मसालों के साथ बनाई गई बिरयानी स्वाद में लाजवाब होती है। साथ ही यह हमारे हेल्थ के लिए भी काफी अच्छी होती है। अगर आप अपने लंच को कम समय में तैयार करना चाहते हैं, तो Veg Biryani Recipe (वेज बिरयानी रेसपी) आपके लिए एक  बेहतर विकल्प हो सकता है।  खास बात यह है कि Veg Biryani Recipe को बनाना काफी आसान होता है और इस में प्रयोग होने वाले ज्यादातर सामान आपको अपनी किचन में ही  मिल जाते है।  एक बार जब आप इसे खाएंगे, तो इसके स्वाद की महीनों तारीफ करेंगे। तो  आज हम  आपको Veg Biryani Recipe बनाने की आसान विधि बता रहे हैं। जिससे आप बहुत ही स्वादिष्ट Veg Biryani Recipe को तैयार कर सकते है।

Veg Biryani Recipe बनाने के लिए बर्तन

• प्रेशर कुकर
• फ्राइ पैन
• पतीला
• कलछी
• प्लेट
• कटोरिया

Veg Biryani Recipe (वेज बिरयानी रेसिपी) बनाने में लगने वाली सामग्री

Veg Biryani में चावल के लिए सामग्री

• बासमती चावल -1 Kg
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• तेज पत्ता – 1
• लौंग – 2
• छोटी (हरी)इलाइची – 2
• बड़ी (काली)इलाइची -1
• दाल चीनी – 1 स्टिक
• नमक -स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून

Veg Biryani (वेज बिरयानी) के लिए हरी सब्जियाँ

• आलू -3   (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ )
• फूलगोभी – 3  कटोरी (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ )
• हरा मटर – 3  कटोरी
• पनीर -300  ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ )
• गाजर – 1 कटोरी  कटा हुआ
• फ्रैंच बीन्स – 1 कटोरी कटा हुआ
• धनिया पत्ती  – (बारीक़ काट हुआ )
• मौसम के अनुसार या तो अपनी पसंद के अनुसार आप सब्जियों को चुन सकते है।

Veg Biryani (वेज बिरयानी) के लिए ग्रेवी के मसाले

• प्याज – 4 -6 बड़े साइज के (बारीक काट हुआ )
• टमाटर – 3  – 4  (बारीक़ काट हुआ )
• हरी मिर्च – 5 –   
• अदरक – 2 इंच (पेस्ट)
• लहसुन – 2  (पेस्ट)
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर -1/2 टी स्पून
• जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर -1 टी स्पून
• गरम मसाला – 2 टी स्पून
• तेज पत्ता – 2
• छोटी (हरी)इलाइची -2
• दही -1 कप
• तेल – 5 टेबल स्पून 
• घी – 5  टेबल स्पून
• नमक – स्वादानुसार

Veg Biryani Recipe (वेज बिरयानी रेसिपी) बनाने के लिए अब हम चावल को दो से तीन बार पानी से धुल कर अच्छे से साफ कर लेंगे। और फिर चावल को पानी में भींगो कर 30 मिनट के लिए रख देंगे।अब एक पतीले  में 2 लीटर पानी लेकर गैस ऑन करके हाई फ्लेम पर पानी को ढककर उबाल लेंगे।

जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगे तब उसमें सारे गरम मसालों को जैसे (जीरा, सहजीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलाइची तथा छोटी इलाइची) और 1 टी स्पून घी और नमक डालकर पानी को पूरा उबाल लेंगे।

और अब उबलते हुए पानी में चावल को भिगोये हुए पानी से छानकर पतीले मे डाल देगे। और चावल को 85% पका लेंगे। चावल को 85% पकने में 7 से 8 मिनट का ही समय लगता हैं। चावल को हमे  हल्का कच्चा ही पकाना हैं। क्योंकि चावल को फिर हमे बाद में भी  सब्जियों के साथ पकाना हैं। चावल 85 % पक जाये तो  हम गैस को ऑफ कर देंगे। 

और चावल को पानी सेअच्छे से  छान लेंगे।  चावल में  पानी नहीं होना चाहिये, चावल पूरी तरह से सूखे  होना चाहिये। और अब चावल से साबुत गरम मसाले को निकाल देंगे जैसे(बड़ी इलाइची, दालचीनी, तेजपात, लौंग) अब हमारा Veg Biryani Recipe का चावल पूरी तरह से बनकर तैयार है।

Veg Biryani Recipe (विधि)

• हम बिरयानी को 6 परतों में लगाएंगे,  जिसमें 3 परत चावल की और 3 परत सब्जियों की होगी। और अब एक बड़े पतीले को लेंगे। तथा पतीले में सबसे नीचे भुने हुए प्याज तथा घी की एक लेयर लगाएंगे उसके ऊपर धनिया पत्ता डालकर चावल को अच्छे से फैला देंगे।
• और अब चावल के ऊपर से सब्जी को ग्रेवी के साथ डालकर फैला लेंगे तथा फिर से चावल को फैला देंगे और फिर इसके ऊपर प्याज और धनिया पत्ता डालकर सब्जी को ग्रेवी के साथ  ही डालकर अच्छे से  फैला देगे। तथा ऐसा करते हुए हम सारे चावल तथा सब्जियों का लेयर लगा लें। तथा बीच बीच में कहीं कहीं घी भी डाल दें, तथा लास्ट में सब्जियों के ऊपर चावल को डालकर ऊपर से बचा हुआ प्याज, धनिया पत्ता डाल दें। तथा घी को चारो तरफ छिड़क देंगे।
• केसर या खाने वाले कलर को चाकू की मदद से ऊपर से नीचे तक चावल में लगा देंगे। केसर या रंग को पानी में डालकर मिलाकर पानी को ही बिरयानी में डाल देंगे। तथा पतीले  का ढक्कन लगा कर ढक्कन को ऊपर से गुंथे हुए आटे से चारों तरफ से कवर कर देंगे।
• बेक करने के लिए गैस को ऑन कर उसके ऊपर तवा रख कर तवा के ऊपर भगोने को रख देंगे तथा फ्लेम को मीडियम करते हुए बेक करेंगे। तथा 10 मिनट बाद गैस ऑफ कर देंगे।  15 मिनट बाद ढक्कन खोलें।
• अब हमारी Veg Biryani Recipe (वेज बिरयानी रेसिपी) बन के तैयार हैं। अब आप Veg Biryani Recipe को रायता, छाछ  या सलाद के साथ सर्व करें।