Panchmel Dal Recipe राजस्थानी स्वाद की 1 शानदार पहचान: घर पर बनाएं Tasty and Healthy “पाँच दालों की जादुई खुशबू:
Panchmel Dal Recipe मे पंचमेल दाल, जिसे पंचरतन दाल भी कहा जाता है, राजस्थान की एक प्रसिद्ध और पारंपरिक दाल है। इसका नाम “पंचमेल” इसलिए पड़ा क्योंकि इसमें पाँच प्रकार की दालों का उपयोग किया जाता है। ये दालें मिलकर एक अनोखा स्वाद और पौष्टिकता प्रदान करती हैं। यह दाल आमतौर पर बाजरे की रोटी, चावल या बाटी के साथ परोसी जाती है।
भारत के हर कोने में दालें अलग-अलग स्वाद और अंदाज़ में बनती हैं, लेकिन राजस्थान की पंचमेल दाल (या पंचरतन दाल) एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। पाँच अलग-अलग दालों को एक साथ मिलाकर बनाई गई यह दाल, राजस्थानी भोजन की शान है। यह आमतौर पर दाल-बाटी, बाजरे की रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है।
अगर आप कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पंचमेल दाल एक परफेक्ट विकल्प है।
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल में उपयोग होने वाली पाँच दालें
तुअर दाल (अरहर दाल)
चना दाल
मसूर दाल
मूंग दाल (छिलके वाली या बिना छिलके वाली)
उड़द दाल (छिलके वाली या बिना छिलके वाली)
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल की सामग्री (Ingredients)
दाल उबालने के लिए:
तुअर दाल – 1/4 कप
चना दाल – 1/4 कप
मूंग दाल – 1/4 कप
मसूर दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3 से 4 कप
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल की सामग्री तड़का के लिए:
घी – 2 टेबल स्पून
जीरा – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
साबुत लाल मिर्च – 1
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा)
टमाटर – 2 (बारीक कटे)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल बनाने की विधि
Step 1: दालों को उबालना
सभी दालों को अच्छी तरह बीन कर दो से तीन बार अच्छे पानी से एक साथ धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।
फिर एक कुकर में दाल, पानी, नमक, हल्दी डालकर गैस पर मध्यम आंच पर 3–4 सीटी आने तक पकाएं, उसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें। पकने के बाद हल्के हाथ से दाल को मसल लें (अत्यधिक नहीं)।
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Step 2: तड़का तैयार करना
एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
जीरा, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें।
प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
अब कटे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट पकाएं।
हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाला अच्छे से भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
Step 3: दाल और तड़का मिलाना
उबली हुई दाल को मसाले में डालें।
ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद करें।
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल के लिए जरूरी सुझाव
दालों को एक जैसे आकार में लें ताकि पकने में समय बराबर लगे।
देसी घी का तड़का स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
इसे आप प्याज़-लहसुन के बिना भी बना सकते हैं, व्रत या धार्मिक अवसरों के लिए।
मसाले कम या ज़्यादा अपने स्वाद अनुसार
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल को कैसे परोसें
गरमा-गरम दाल को बाटी, बाजरे की रोटी, जीरे वाले चावल या सादा चावल के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा घी या नींबू का रस डालने से स्वाद और भी निखर जाता है। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएँ।
Conclusion
Panchmel Dal Recipe: पंचमेल दाल न केवल राजस्थानी खाने का अभिन्न हिस्सा है, बल्कि यह हर भारतीय रसोई की शान भी बन सकती है। पाँच दालों का यह मेल एक संपूर्ण और संतुलित भोजन प्रदान करता है — स्वाद, सेहत और परंपरा का आदर्श संगम।
पंचमेल दाल न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स का अच्छा स्रोत भी है। यह दाल राजस्थान के पारंपरिक भोजन का अहम हिस्सा है और इसे किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। इसे बनाना आसान है और स्वाद लाजवाब।
